A hagymapehely és a hagymapor dehidrált hagymával készül.
A hagymát táplálékforrásként termesztették mintegy 5000 éve. Noha sok fajta létezik, alapvetően három fő típusra lehet osztani, amelyek megtalálhatók az élelmiszerboltban: sárga, piros és fehér hagyma. A hagymapehely és a hagymapor tiszta hagymából származik, amelyet kiszáradtak. Mindkettőnek számos kulináris felhasználása van.
Termelés
A hagymapehely egyszerűen apróra vágott hagymát hagyják megszáradni. A szárítási folyamatot nagymértékben felgyorsítja egy dehidratáló gép, amely eltávolítja a hagymából a nedvességet anélkül, hogy azokat megfőzné. A hagymaport úgy állítják elő, hogy meghosszabbítják a hagymapehely előállításához használt eljárást. Dehidratálás után a hagymapehely finomra őrlik. A hagymapehely és a hagymapor elkészíthető sárga, fehér vagy vöröshagymával.
Erő
Bárki, aki valaha apróra vágott egy hagymát, tudja, hogy irritálhatja a szemét és szakadáshoz vezethet. Ez nem történik meg, ha hagymapehelyet vagy hagymaport használnak, mivel a dehidratációs folyamat a hagyma körülbelül 94% -át eltávolította a hagymából. A hagymakoncentráció miatt azonban nagy különbség van a hagymapehely és a hagymapor erőssége között. Például 1 evőkanál. Hagymapehely egyenlő egy egész hagymával, míg 1 teáskanál .hagymapor egyenlő körülbelül egy hagymával.
Kulináris felhasználások
A friss hagymát különféle módon használhatja: Nyersen salátában fogyaszthatja, vagy különféle módon főzheti. A hagymapehelyet és különösen a hagymásport azonban fogyasztásra való felhasználásuk előtt meg kell főzni, noha a hagymapelyheket néhány tányérra díszíthetjük. A hagymapehely akkor a legjobb, ha újrahidratálódik, amikor felhasználhatja őket, mint ahogy frissen apróra vágott hagymát. A hagymapor a legjobb azokban a receptekben, amelyekben a hagyma ízére van szükség. Van azonban esztétikai különbség a kész edényben: a por hozzáadja az ízt, ám ez nem látható, ha egyszer összekeverik más alapanyagokkal.
Költség
A hagymapehely és a hagymapor drágább, mint egy pár friss hagyma vásárlása. A kádhagymapehely azonban meglehetősen hosszú ideig tart. A hagymapor koncentráltabb, mint a hagymapehely, és kevesebb helyet foglal el a szekrényben. De drágább, mint a hagymapehely. Ez tükrözi a feldolgozási többletköltségeket, de az is azért van, mert a por körülbelül háromszor vagy négyszer annyi hagymát jelent, mint a pelyhek.
