A főtt osztriga jobban fagy, mint a friss.
Az osztriga egy tengeri puhatestű, amelynek kemény, meszesedő héja puha, ehető húsú, belső részében van. Az osztriga általában a tengerpart mentén található a vízben, és a világ legnagyobb részében ízlésesnek tekintik. Más tengeri ételekhez hasonlóan az osztriga a legnagyobb gondosságot igényli, hogy megőrizze frissességét és megakadályozza a romlást. Ha van egy tétel főtt osztriga, de nem tudja befejezni őket, mielőtt rosszul járnak, akkor könnyen felfagyaszthatja az osztrigakat, amíg nem tudja őket felhasználni.
Amire szüksége lesz
- Fagyasztó számára biztonságos tartályok
- Osztriga főző folyadék
Helyezze a főtt kagylót a fagyasztó számára biztonságos tartály aljára. Tartsa az osztrigát egy rétegben, és használjon annyi tartályt, amennyi szükséges, ha több kagylója van, mint amennyire egy tartályba illeszkedik.
Öntsön a folyadékot, amelyet a kagyló főzéséhez használt, és öntse a tartályba, hogy letakarja a kagylót. A folyadék segít stabilizálni az osztrigakat és csökkenti a jégkristályok képződését.
Engedje le a fagyasztó hőmérsékletét 0 F-ra, vagy alacsonyabbra, ha a fagyasztó hőmérséklete hidegebb. A kagyló húsának jobb, ha a lehető leggyorsabban megfagy.
Helyezze a kagylótartályokat a fagyasztóba, és hagyja zavartalanul a fagyasztót, amíg a folyadékok teljesen meg nem fagynak. A fagyasztási folyamat során ne nyissa ki az ajtót vagy mozgatja a tartályokat, különben csökken a kagyló frissessége.
Távolítsa el a tartályokat a fagyasztóból 24 órával azelőtt, hogy meg akarja őket fogyasztani. Hagyja, hogy az osztriga felolvadjon hűtőszekrényben, 24 órán keresztül a tálalásig.
