A napraforgómag betakarítása az egészséges táplálkozáshoz.
Úgy tűnik, hogy a napraforgómag mindenütt jelenlévő, kiváló rágcsálnivaló, amelyet csak alkalmanként fogyasztanak és általában repülnek. Egészségügyi előnyeik viszont arra szólítják fel őket, hogy a mindennapi étrend alapjaivá váljanak. A tökmag, amelyet a mexikói konyhában pepitasnak neveznek, nem egészen olyan alkotóelemként vett részt, amely túlmutat a saláta fedőrétegén vagy a nyomvonal-keverék kiegészítésén. Vegyünk egy oldalt az indián történelem könyvéből és használjuk ezeket a tápanyag-sűrű magvakat dióliszt előállításához, amelyeket kenyérsütéshez vagy egészséges kiegészítésként felhasználhatunk a levesekhez és pörköltekhez.
Történelem
BC körül 3000 körül napraforgót termesztettek Arizonában és Új-Mexikóban, majd később a magvakat lisztté darabolják, vagy éppúgy, mint ma, snackként fogyasztják. Egyes régészek szerint ezek a dió ízű magokat még a kukorica előtt termesztették. Noha a napraforgó vad növényként származott az Egyesült Államokból, először Oroszországban kereskedelmi növényként termesztették. A tökmagokat a bennszülött amerikai is megetette, de az étel nem volt az egyetlen előnye. A magokat vesebetegségek és paraziták kezelésére használták.
Táplálkozási előnyök
A nyers napraforgómag kiváló forrása mind a B1 (tiamin), mind az E-vitaminnak, amely egy zsírban oldódó antioxidáns, amely csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Egy kis maroknyi napraforgómag szintén jó szelénforrás, amely rák elleni küzdelemmel rendelkezik. A tápanyagban gazdag tökmagban magas mangán-, magnézium-, foszfor- és triptofánszint található, amelyek utóbbi álmosnak érzi magát egy pulykavacsora evése után. A fitoszterinek mind a tökmagban, mind a napraforgómagban segítik a koleszterinszint csökkentését, bár a napraforgómag kissé gazdagabb a fitoszterolokban, mint a tökmag.
Egy kis marék napraforgómagban gazdag vitaminok és ásványi anyagok.A vetőmag betakarítása
Amikor az óriási napraforgófejek magvakkal nehezednek és barnássá válnak (a hátsó sötét sárga lesz), a magok érettek és készen állnak a betakarításra. De ne hagyja, hogy a madarak először hozzájuk jussanak! Vághatja le a fejeket, így néhány hüvelyk szár maradhat, és száraz helyre, például garázsba, pincébe vagy pajtaba rakhatja, hogy megszáradjon. A napraforgómag nyersen vagy pörköltként is fogyasztható. A tökmag begyűjtéséhez olvassa el a tök tetejét éles késsel. Húzza ki a magokat, elválasztva őket a húsos hústól. A tökmag nyersen vagy pörköltként is fogyasztható.
Pörkölés vetőmagok
A sütőtök és a napraforgómag héjában történő pörkölése fokozza a magok természetes héjas ízét és lehetőséget ad arra, hogy ízesítőket és fűszereket adjunk a keverékhez. A napraforgómag pörköléséhez előmelegítse a sütőt 300 ° C-ra. Terítsen egy réteg napraforgómagot egy tálcára, és süsse, alkalmanként keverve, legfeljebb 40 percig, vagy amíg a magok aranybarnavá válnak. A tökmag pörköléséhez mossa le a tökös tököt a magokról, és enyhén olajozott tálcára tegye őket. Süssük 325 F hőmérsékleten, alkalmanként keverve, legfeljebb 25 percig, vagy amíg a magok enyhén meg nem sürnek.
A tökmagot nyersen fogyaszthatja, vagy sütőben sütheti, hogy fokozza a diófélék ízét.
