Vágjuk fel a homárot hosszirányban, hogy eltávolítsák a zsákot és a bélvénát.
A homár főzés előtt történő elkészítése különbséget tehet az édes húson való étkezés, valamint az étvágygerjesztő homárlevek és részecskék fogyasztása között. A homár gabonazsákja vagy gyomorzsákja a fejben található a szem mögött. Ez a zsák csontokat, kagylódarabokat és emésztőfolyadékokat tartalmazhat. Távolítsa el a homár gabonazsákját, hogy a vendégek a rákfélék részei helyett a tenger gyümölcseinek zamatos ízére koncentrálhassanak, hogy elkerüljék az evést.
Amire szüksége lesz
- Vágódeszka
- Szakács kés
- Kanál
- Víz
Helyezze a homárt jobb oldalával felfelé egy vágódeszkára. Ossza szét a homárot. Az egyik kezével tartsa le a farkát, a másik kezében pedig a séf kését.
Vezesse a séf kését a homár fejének hátsó részébe a szem mögött. Mozgassa a pengét hosszirányban a fejjel lefelé, hogy a fej felhasadjon.
Kanállal kihúzza a szemét a szem mögül. Öblítse le a homár fejét hideg vízzel, hogy eltávolítsa a gabona zsákmaradványokat.
