Hogyan készítsünk Scuppernong borot?

A Scuppernong szőlőt róka szőlőnek is nevezik, és hasonló az muszadinekhez. Az Appalachia déli részén, a Scuppernong folyó mentén található szőlőből egyszerű gyümölcsös ízű házi bor készül. Az Appalachia népe nemzedékek óta a scuppernong szőlőt használta bor készítéséhez minden ősszel. Ma megvásárolhatja a scuppernong bort a csomagolásban és a likőrüzletekben, de ha megtalálható a szőlő, ezt nagyon könnyű elkészíteni otthon.

Amire szüksége lesz

3 gallon szüreti szőlő
Nagy tál
Burgonyapüré (opcionális)
5-gallon kukorica vagy jar
Víz
1 csomag vörösbor élesztő
Géz

Húros vagy nagy gumiszalag
Merítőkanál
Drótháló szűrő
Cukor - 3 font. minden 1 liter juice-ra
1/4 hüvelykes élelmiszer minőségű csövek
Borosüvegek vagy üvegedények

Massza meg a szőlőt egy nagy tálban, kezével vagy burgonyapürével. Ügyeljen arra, hogy minden szőlő héja sérült legyen. Ezt tételekben lehet megtenni, ha nincs olyan nagy tál, amelyben az összes szőlő egyszerre tartható.

Helyezze a tört pácolt szőlőt és azok folyadékát egy 5 gallonos pirítóba.

Fedjük le vízzel. Adjon hozzá annyi vizet, hogy a szőlő enyhén lebeghessen. A túl sok víz gyenge ízű bort eredményez.

Fedje le a kelőt sajtkendővel, és rögzítse a kendőt húrral vagy egy nagy gumiszalaggal. Ez eltávolítja a port, szennyeződést, gyümölcslegyet vagy más hibákat a borból.

Hagyja a szőlőt 9 napig erjedni.

Használjon egy kanállal a szőlőt és a levet a kanyarból, és szűrje le a levet huzalszűrővel a pép eltávolítására.

Helyezze vissza a levet a hüvelybe és adjon hozzá 3 fontot. cukor minden gallon juice-ra.

Más emberek olvasnak

Hogyan gyümölcslé Muscadine szőlő
Hogyan kell enni muscadine szőlőt

Adja hozzá a vörösbor élesztőt a levéhez.

Fedjük le a szárát maroknával és hagyjuk erjedni legalább 10 napig. 10 nap elteltével ellenőrizze, hogy nem szűnik-e meg a buborék. Ha igen, folytassa a következő lépéssel; ha nem hagyja, hogy a bor erjedjen további 5 napig. Minél hosszabb ideig hagyja, hogy a bor erjedjen, annál jobb lesz a gyümölcsös íz. Nem ritka, hogy a bor palackozása előtt 30–60 nappal erjed.

Szippantja a bort a tetőből palackokba az élelmiszer-minőségű csövek segítségével.

Finoman zárja le a palackokat, mivel a bor enyhén erjed legalább egy hónapig.

Hagyja a palackokat enyhén lezárva 3 hónapig. Ezután a fedelek biztonságosan meghúzhatók.

Tippek és figyelmeztetések

A vörösbor élesztő minden sörfőzdeben elérhető, ahol bor- vagy sörkészítményeket vásárolhat. A Scuppernong szőlő általában szeptember közepén érkezik Appalachia-ban. Ezt a receptet bármilyen vadon élő szőlőfajtához felhasználhatja, beleértve a muscadine-t is.