Emelje meg az egyszerű sült marhahúsos szendvicset egy kiadós francia dip-szendvicsbe, úgy, hogy a marhahúst egy ropogós tekercsen magasra sodrja, és meleg au jusszal tálalja. Ezeket a húsos kekszeket 1918-ban találták meg, amikor egy marhahúsos szendvicset készítő munkás véletlenül ledobta a tekercset egy mártással töltött edénybe. Bár konzervleves vagy deli hús felhasználásával gyorsbillentyűket vehet fel, az otthon legtöbb összetevő előállítása lehetővé teszi az összetevők minőségének ellenőrzését, miközben maximalizálja az ízét.
A sült marhahús készítése
Habár megteheti a parancsikont, ha melegíti a vastag desszelet sült marhahús szeletét, önmagában sütni könnyebb, mint gondolnád. Válassza ki a kedvenc marhahúsdarabjait, például a csont nélküli tekercset, a papírt, a sült farost, a hátszín hegyét vagy a kerek szemet. Dörzsölje meg a sült olívaolajjal, és a külső felét megízlelje sóval, borssal, valamint a kívánt gyógynövényekkel vagy fűszerekkel. Sült a marhahús mindaddig, amíg a belső hőmérséklete legalább 130 F, közepes ritka vagy 140 F közepes hőmérsékleten nem melegszik. Távolítsa el a sütőből, amint eléri a kívánt hőmérsékletet, sátorosítsa fóliával, és kb. 20 percig hagyja pihenni, mielőtt faragna.
Az Au Jus előkészítése
Készíthet tisztességes francia mártást konzerv jus vagy kondenzált leves felhasználásával, de ha érdekel egy kiváló szendvics elkészítése, akkor a házi készítésű jus lehet az út, főleg ha otthon marhahúst süti. Csak a sültből és egy kis vörösborból és marhahúsból készült csöpögésre van szükséged. Tegyen le a zsírok többségét a csöpögésből, adjon hozzá némi marhahúst, és forraljuk fel a keveréket, és a serpenyő alját lehúzzuk, hogy meglazuljon a megbarnult darabok. Használjon nagyjából 1 rész száraz vörösbort 2 1/2 rész marhahúskészlethez. Pároljuk a keveréket 15-20 percig, vagy amíg enyhén meg nem sűrűdik és kb. Felére csökken.
Kenyérsütés
Míg időt takaríthat meg a boltokban vásárolt tekercsek használatával, a tekercsek elkészítéséhez mindössze egy élelmiszer-feldolgozó és néhány összetevő szükséges. Kombináljon 1 1/2 teáskanál azonnali élesztőt és 2 teáskanál sót minden 3 / fél csésze liszthez. Miközben a száraz hozzávalók keverednek, lassan adjunk hozzá 1 csésze meleg vizet, és keverjük addig, amíg a tészta gömböt alkot. Ezután takarja le a tálot, és hagyja, hogy a tészta egy órán keresztül emelkedjen, mielőtt tekercské alakítja. Helyezze őket egy enyhén zsírozott sütőlapra, és hagyja, hogy ismét emelkedjenek, miközben előmelegíti a sütőt 400 Fahrenheit fokra. Az egyes tekercsek tetejére vágjuk le, fordítsuk le a sütő hőmérsékletét 375 F-ra, és süssük a tekercseket körülbelül 15 percig, vagy amíg aranyban nem lesznek.
Összeállítása a francia dip
Vágja fel a tekercset felére és vajon mindkét oldalon. Helyezze a vajas tekercseket a vágott oldalával felfelé, és pirítsa őket egy kemencébe, amelyet kb. Öt percig 400 F hőmérsékleten melegítettek elő. Mártsa be tekercsének alsó részét az au jus-ba, ha szükséges, mielőtt vékonyra szeletelt vagy apróra vágott marhahúst halmozna fel. Tartsd egyszerűen csak a marhahúst, vagy tedd a marhahúsot szeletelt provolonra vagy mozzarellára, és az alsó felét a brojler alatt, amíg a sajt megolvad. Helyezze a tekercs felső részét a szendvicsre, és oldalán szolgáljon meleg au jus és fűszeres mustárral. Egyéb opcionális öntetek lehetnek karamellizált hagyma vagy főtt paprikacsíkok.
