Hogyan készítsünk kínai kacsamártást

Annak ellenére, amit a neve sugall, a kacsaszósz valójában nem tartalmaz szárnyasokat. A „kacsaszósz” név azért jött létre, mert hagyományosan kíséri a kacsát, de azóta sokféle kínai konyha mártóssá vált. Az őszibarack, a szilva és a sárgabarack édes, gyümölcsös aromát ad ennek a mártásnak, amely a keserű zingteléstől függ. Számos változat létezik, de testreszabhatja az alapvető kacsaszósz receptjét ízlés szerint friss gyümölcsből vagy gyümölcskonzervból.

Amire szüksége lesz

Friss őszibarack
Friss szilva
Kondér
Lábas
Éles kés
piros kaliforniai paprika
Szárított barackok
Kristálycukor
Sötétbarna cukor
Ecet
Finom hálószűrő

Légmentesen záró tartály
Kínai szilvaszósz
Barackkonzervek
Őszibarackkonzervek
Almaszósz
Chili szósz
Nagy keverő tál
Kanál
Száraz mustár
Fokhagyma por

Friss gyümölcsökkel

1. lépés

Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Merítsen néhány fontra egy őszibarackot forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, és vegye ki. Az őszibarackot azonnal öblítse le hideg, folyó víz alatt. Távolítsa el a bőrt az őszibarackból. Ismételje meg ezt a folyamatot egy kilogramm szilvával.

2. lépés

Ossza meg az őszibarackot és a szilvát nyolcadikra egy éles késsel. Dobja el a gödröket.

3. lépés

Chop 2 piros paprika és azonos mennyiségű szárított barackot. Adjunk hozzá egy őszibarackot, szilvát, pirospaprikát és sárgabarackot egy nagy serpenyőhöz. Adjon hozzá egy-egy csésze cukrot - félig granulált cukor és félig sötétbarna cukor - az összeget az ízlésének megfelelően. Adjon hozzá 2 / 3s mennyiségű ecetet a cukorhoz.

4. lépés

Forraljuk fel a serpenyőt, gyakran keverve. Csökkentse a hőt, és főzze be a fedetlen keveréket 1 1/2 órán át, alkalmanként keverve, hogy megakadályozzák a gyümölcs tapadását az edény aljára.

5. lépés

Szűrjük le a mártást egy finom hálószűrőn, a szilárd anyag eldobásával. Tárolja légmentesen lezárt tartályban, hűtve. Kacsaszósz akár 3 hétig is megőrizhető.

Gyümölcskonzervekkel

1. lépés

Adjunk egyenlő mennyiségű kínai szilvaszószt, barackkonzervet, őszibarackkonzervot, almaszószot és egy fél rész chili szószt egy nagy keverő edénybe. Dobjon el minden szilárd darabot a szilvaszószban.