Hogyan készítsünk méz-fokhagymás mártást

A kínai méz-fokhagyma bordák ízét sokoldalú mártással lehet elragadni.

A fokhagyma csípős jellege gazdag, ízletes ízt ad a figyelemre méltó ételekhez. Az íze különösen figyelemre méltó a teljes ízesítésű húsoknál, mint például pótborda és csirkeszárny. A ragacsos szószok segítik a fokhagymát az ujjbarát ételek betartásában, és a méz - vastag textúrájával és robusztus ízével - különösen jó ragasztót tesz a fokhagymához. A méz-fokhagyma szószok általában két széles stílusba sorolhatók, vagy az ázsiai típusú, a méz-fokhagyma bordákhoz használt, vagy a nyugati stílusú barbecue szószhoz.

Amire szüksége lesz

• Nehéz fenekű serpenyő
• édesem

• Fokhagyma
• Víz vagy más folyadékok

Ázsiai stílusú méz-fokhagymás mártással

Helyezzen nehéz fenekű, közepes méretű serpenyőt a főzőlapra. Az vékony edények kockázatosak az édes szószok elkészítésekor, mivel hajlamosak egyenetlenül melegedni, és olyan „forró pontokat” hoznak létre, amelyekben a szósz megtapadhat és megperzselhet.

Mérje meg az 1 darab szójaszószt és 2 darab mézet, valamint barna, pálma- vagy turbinado cukrot a serpenyőbe, hogy biztosítsa a szósz alapját. Adjon hozzá 6-8 rész további folyadékot az összetevők első csoportjának hígításához. Ennek a mennyiségnek a víznek vagy a csirkelevesnek kell lennie, de a hoisin szósz, a rizsbor vagy a száraz sherry fröccsenése hozzájárul a jobb lekerekítéshez.

Zúzza össze vagy darálja meg a friss fokhagymát, és csésze mártással 2-4 szegfűszeg - ha szükséges - ennél többet hagyjon. Adjon hozzá kisebb mennyiségű szeletelt, aprított vagy reszelt gyömbért ízlés szerint, legalább egy teáskanálnyi csésze szószra hagyva.

Melegítse fel a serpenyőt, óvatosan forralva a mártást. Rendszeresen keverjük össze egy szilícium-spatulával, hogy a szósz ne tapadjon az edénybe és ne korbácsoljon.

Pároljuk 5-10 percig, amíg az aromák jól meg nem infusálódnak és a szósz kissé megvastagodik. Sűrűbb szószhoz keverje meg a kukoricakeményítőt hideg vízbe, majd keverje hozzá a szószba. A szósz lehűléskor tovább sűrűsödik, ezért adjuk hozzá egy-egy darabig a keményítőt, amíg csak a megfelelő textúra el nem éri.

Méz-fokhagymás barbecue szósz

Helyezzen egy nehéz fenekű, közepes méretű serpenyőt a főzőlapra. Mérje meg 1 rész méz, 2 rész víz és 4 rész ketchup vagy aprított paradicsom mártás alapjául. Használjon 2 - 4 darab zúzott vagy darált fokhagymát minden 1/2 csésze mézhez, hogy az aláíró összetevők megfelelő egyensúlyban legyenek.

Adjon hozzá édes, ízletes, fűszeres és aromás hozzávalókat az ízlés szerint, hogy kiiktassák ezeket az alapízeket. A barbecue rajongók általában melasz, elkészített vagy száraz mustár, forró szósz, granulált vagy dehidratált hagyma, szójaszósz vagy Worcestershire szósz különböző kombinációit használják.

Más emberek olvasnak

• Hogyan lehet sütni csirkecombot BBQ mártással
• Hogyan készítsünk narancsmártást narancssárga csirkére

Töltse ki a mártás ízlési profilját fűszerek hozzáadásával az alapkeverékhez. Ezek lehetnek édes vagy füstölt paprika, fekete bors, fehér bors, cayenne, zúzott vörös chili és más őrölt chili, például anchó. Ezek az ízetek kiegészítik a méz és a fokhagyma alapvető jegyzeteit, nem pedig versenyeznek velük.

Forraljuk fel az edényt enyhe forralással, gyakran keverve, hogy minimalizáljuk a tapadás és a beégés kockázatát. Ha nem keverget, fedje le az edényt fedéllel vagy fröccsenő szitával, hogy elkerülje, hogy a ragadós, forrázott, forró fröccsök bepiszkítsák a főzési területet, vagy kezet ne égjenek. Főzzük összesen 20–30 percig, amíg az aromák jól meg nem infusálódnak.

Kóstolja meg a mártást és értékelje az aroma-egyensúlyt. Adjon hozzá sót, mézet, fokhagymát vagy további fűszereket, ha szükséges, hogy a különféle ízek harmóniába kerüljenek.

Azonnal használja fel a mártást, vagy lehűtse, és később csomagolja élelmiszer-biztonságos tartályba.