Nagyon kellemes és kellemes dolog egy napsütéses délutánon állni a grill mellett egy hulló, illatos füstfelhőn, ám az eső és a hideg komoly csappantyúvá teheti az Ön élvezetét. Ha egy steak vágyakozik, és az időjárás nem alkalmas grillezésre, forduljon sütőjéhez. Az ízletes grillezési steak ugyanolyan jó, ha rántott vagy pörkölt pörkölt, és mindkét módszer fogászati eredményt eredményez, összehasonlítva a grillezéssel. A sütője szintén lassan főzhet kemény, rágós steak-kel gazdag, húsos érzékenységig.
Amire szüksége lesz
- Papírtörlő
- Só és bors, vagy egyéb ízesítők
- Húshőmérő vagy azonnali leolvasási hőmérő
- Brojler tálca
- Sütőálló serpenyő
- Olaj
- Nehéz fenekű sütő serpenyő vagy holland sütő
- Hagyma, fokhagyma és egyéb aromák
- Víz, húsleves, paradicsomszósz, készített mártással vagy más folyadékkal
- Réselt kanál
Sült steak
1. lépés
Helyezze el az állványokat a sütőben úgy, hogy a brojler tálcát a sütő teteje közelében helyezze el, kb. 3 hüvelykre a brojler elemtől. Távolítsa el a tálcát a sütőből, zárja be az ajtót, és kapcsolja be a brojlert, hogy legalább 10 percig melegítse.
2. lépés
Vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből, és szárítsa meg. Ha a steak széle körül zsírhéj van, annak nagy részét vágja le a robbantás és a füst elkerülése érdekében. Írja be a steaket, ahogy tetszik, és tegye őket a brojler tálcára.
3. lépés
Csúsztassa a brojler tálcát a sütőbe, helyezve a steaket közvetlenül a brojler elem alá. Csukja be a sütő ajtaját - hacsak a tűzhely használati útmutatója nem írja elő, hogy részben nyitva hagyja a forrázás során -, és jegyezze fel az időt.
4. lépés
Hajlítsa meg a hüvelyk vastagságú steaket 13-20 percig, a vágástól függően, amíg el nem éri a kívánt donensességi fokot. Egyszerre forgassa őket a főzési idő közepén, hogy mindkét oldalukon egyenletesen barnuljanak és elszíneződjenek. A szétfűtés jelentős mennyiségű füstöt generál, ezért tartsa a páraelszívó szellőzőventilátorát és nyissa meg az ablakokat, ha lehetséges.
5. lépés
Kapcsolja ki a brojlert, és vegye ki a steaket a sütőből, amikor a húshőmérő megmutatja, hogy elérték a kívánt hőmérsékletet. Például egy közepes ritka steak regisztrálja a belső hőmérsékletet 130–140 Fahrenheit fokon. A nagy steak néhány percig tovább főzi, miután eltávolította őket a sütőből.
Pörkölt steak
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Miközben melegszik, vegye ki a steakeket a hűtőből. Tisztítsa meg őket tiszta papír törülközővel, majd a kívánt módon fűszerezze be.
2. lépés
Melegítsen egy nehéz sütőálló serpenyőt közepes-magas hőn. Amikor látja, hogy a serpenyő hőcsillog, és a meleg fém gyenge szaga észlelhető, adjon hozzá fél evőkanál szőlő, repce vagy más magas hőmérsékletű olaj, és óvatosan tegye a serpenyőket a serpenyőbe.
Más emberek olvasnak
Hogyan kemencében sütjük Steak
Hogyan készítsünk Delmonico Steak-darabokat
Hogyan kemencében sütjük Steak
Hogyan készítsünk Delmonico Steak-darabokat3. lépés
Finoman keresse meg a steaket mindkét oldalon, összesen körülbelül két perc alatt, hogy megismételje a grillezésből származó gazdag, ízletes vegyületeket.
4. lépés
Csúsztassa a serpenyőt a sütőbe, ahol a kevésbé intenzív, szórt hőn befejezi a főzést. Hozzon hüvelyk vastagságú steakeket ritka vagy közepes ritka ritkára, általában nyolc-tíz perc alatt, attól függően, hogy milyen agresszívan ragasztotta be őket.
5. lépés
Távolítsa el steakeit a kemencéből, amikor egy húshőmérő vagy azonnali leolvasási hőmérő azt mutatja, hogy elérték a kívánt donensességi fokot. Tálalás előtt hagyja, hogy a steak egy tányéron vagy vágódeszkán pihenjen.
Párolt "Simmering" steak
1. lépés
Távolítsa el steakeit a hűtőszekrényből, és tisztítsa át tiszta papírtörülközővel, hogy megszárítsa a felületüket, és távolítsa el a csontdarabokat, amelyek esetleg megmaradtak a hentes fűrészéből. Ha nagyon nagyok - amint néha pároló steak is van -, vágja őket külön adagoló részekre.
2. lépés
Melegítsen egy nagy fenekű sütőtésztát vagy holland sütőt közepes-magas hőn a tűzhelyen. Egyszerre egy vagy két darabot megmunkálva keresse meg a steaket mindkét oldalon. Ez a lépés nem kötelező, de előtérbe helyezi a steak gazdag, húsos ízét.
3. lépés
Hajtsa be a steakokat lazán a serpenyőbe. Adjon hozzá hagymát, fokhagymát és más ízesítőszereket, és a szeleteket nagylelkben ízesítse sóval és borssal. Öntsön elegendő mennyiségű vizet, húslevest, paradicsomszószt, készített mártást vagy más folyadékot a steak lefedéséhez.
4. lépés
Fedjük le a sütőedényt vagy a holland sütőt fedéllel, és helyezzük egy 300 F vagy 325 F hőmérsékletre felmelegített sütőbe. Lassan főzzük a szeleteket két-négy órán keresztül, a darabolástól és vastagságuktól függően, amíg olvadékonyan meg nem érnek. .
5. lépés
Távolítsa el a steakeket egy serpenyőben egy réselt kanállal, és helyezze át egy tálra. Tegyen le minden zsírt a főzőfolyadék felületéről, és sűrítse meg - ha szükséges - a marhahús mártáshoz.
