Távolítsa el steakjét a hűtőszekrényből legalább 30 perccel a főzés előtt.
A minőségi steak főzéséhez nincs szükség grillre - valójában még sütőre nincs szüksége. Még akkor is, ha a konyhában az egyetlen főzőkészülék főzőlap, megkeresheti és felszolgálhatja a steakhouse minőségű húst. Függetlenül attól, hogy hagyományos főzőlapot vagy indukciós főzőlapot használ, amely elektromos mágnesességgel melegíti fel az edényt, rájön, hogy a lédús steak elkészítése a találékonyság kérdése - nem csak a berendezés.
Amire szüksége lesz
- Vastag, nehéz serpenyő
- Növényi olaj
- Fogó
- Tiszta lemezeket
- Hús hőmérő
- Fűszerek (választható)
Távolítsa el a steakjét a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy egy tányéron üsse ki 30–60 percig. Ha nem engedi felmelegedni szobahőmérsékletre, mielőtt főzné, akkor a külső felületek megégnek, mielőtt a belső felületeket megfelelően elkészítik.
Melegítse a serpenyőt a főzőlapra. Használjon vastag, erős serpenyőt, például öntöttvasat, amely megtartja és elosztja a hőt egyenletesebb steak készítéséhez. Emelje fel közepes és magas hőmérséklet közé - a magas hő gyorsabb keresést eredményez, de több füst keletkezik.
Finoman borítsa be a forró serpenyő alját növényi olajjal. Amint a füst emelkedni kezd az olajból, helyezze a steakjét a serpenyő közepére, és hagyja, hogy néhány percig keresse.
Fordítsa meg a steakét egy pár fogóval. A főzéshez szükséges idő számos tényezőtől függ, beleértve a vágást és a vastagságot is, tehát ellenőrizze annak előrehaladását - egyenletes, barna, héjas kéregre van szüksége a hús teljes felületén.
Helyezze be a húsmérőt a steak közepére, hogy megnézze, hogy majdnem kész-e. Az ideális hőmérséklet attól függ, hogy mennyire alaposan főzte, inkább a steakét szeretné, de ne feledje, hogy a hőmérséklet 5 és 10 fok között emelkedik, miután a steaket eltávolították a serpenyőből. Noha egy ritka steaknek kb. 140 Fahrenheitnél kell elérnie, akkor eltávolíthatja azt a serpenyőből, amikor eléri a 130 F-ot.
Távolítsa el a steakjét a serpenyőből, és hagyja, hogy öt percig tiszta lemezen maradjon. Ezen öt perc alatt két dolog történik. Először: a steakben lévő gyümölcslevek beleillenek a húsrostokba, megakadályozva őket abban, hogy darabolják, amikor darabolják, és fiatalabb végtermékké alakulnak. Másodszor, a steak tovább főz és a hőmérséklet megemelkedik.
Tippek és figyelmeztetések
- Írja be a steakjét főzés előtt, hogy az ízesítők megízleljék a hús felületét.
- Kapcsolja ki a főzőlapot, ha nem használja, vagy ha rajta nincs semmi. Különösen a hagyományos főzőlapok esetén ez csökkenti annak a veszélyét, hogy megégje magát vagy tüzet okozjon.
