Pácolja a marhahúsot, hogy gyengéd legyen
A kemény húsdarabok általában olcsóbbak, mivel hiányzik a drágább darabok lédús érzékenysége. Ha ezeket az olcsóbb húsdarabokat főzés előtt finomítja, akkor különféle ételekhez felhasználhatja. A marhahús rántásának a legjobb módja a pácolás, mivel a jerkynek íze van. A pácnak legalább egy savas összetevőt tartalmaznia kell, hogy elősegítse a hús izomszövetének megbontását és érzékenységét.
Amire szüksége lesz
- Ecet
- Bor
- Citromlé
- Olivaolaj
- Só
- Bors
- Szója szósz
- Worcestershire szósz
- barna cukor
- Éles konyhai kés
- Tál
- Sekély üveg vagy műanyag edény
Helyezze a marhahúst néhány órára a fagyasztóba, hogy könnyebben fel tudjon szelelni.
Szeletelje a marhahúst a lehető legvékonyabban egy éles késsel.
Alaposan keverje meg a pácot egy tálba. Használjon savas összetevőket, például ecetet, bort vagy citromlevet. Adjon hozzá sót, borsot és gyógynövényeket, például paprikát vagy kakukkfűt, valamint olívaolajat. A marhahúst gyakran szójaszószban, Worcestershire szószban és barna cukorral pácolták, hogy édes, fűszeres aromát kapjon. Használjon körülbelül 1/3 csésze Worcestershire szószot, szójaszószt, ecetet és olívaolajat font kiló húsra, valamint 1 teáskanál. az egyes gyógynövények és fűszerek.
Helyezze a húst egy sekély edénybe, és fedje le teljesen a pácmal. Az edényt üvegből vagy műanyagból kell készíteni, mivel a pác savas komponense rosszul reagál a fémmel.
Fedjük le az edényt fedéllel vagy műanyag csomagolással, és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy éjszaka, vagy legalább nyolc órán keresztül pácoljanak. Ez idő elteltével a rántott hús készen áll a sütőben történő szárításra.
Tippek és figyelmeztetések
- Ne használja újra a pácot, mivel tartalmazhat baktériumokat, amelyek a nyers húsból származnak. Használhatja azonban a hús főzéséhez, vagy főzheti, hogy szószként szolgáljon a húshoz.
- Ha őrölt húst használ a ráncolódáshoz, használjon száraz dörzsölést, mivel folyadékokkal nem kell porralni.
