Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
A rizs a világ egyik legfontosabb étele. Míg a nyugati világban gyakran fogyasztják köretként hús, hal vagy zöldség kíséretében, Ázsiában ez a legtöbb étkezés alapja. A különböző termesztési és főzési technikák különböző rizsfajtákat eredményeznek, például sárga- és fehér rizst.
Leírás
A fehér rizsből eltávolították a barna héját, amely sok tápanyagot tartalmaz. A sárga rizs lényegében fehér rizs, amelyet sáfrány és / vagy kurkuma hozzáadásával festettek. Ezek a fűszerek élénk sárga színű és enyhén pikáns aromát adnak a rizsnek.
Aroma
A rizs sokoldalú alkotóelem, amely ízlés szerint meghatározható annak alapján, hogy melyik összetevővel főzték. A fehér rizs önmagában enyhén diófélék, kissé krémes. A sárga rizst általában sáfránnal festették, ezért megtartja ezt a földes, illatos aromát vagy a kurkuma, amely meleget ad.
Táplálás
Mind a fehér rizs, mind a sárga rizs nem teljes kiőrlésű, ami azt jelenti, hogy a leg táplálóbb részét, a barna külső réteget eltávolították. Mindkettő jó szénhidrátforrás és alacsony zsírtartalmú. Magas fehérjetartalmúak, ezért jó forrás a vegetáriánusok számára.
felhasználások
A fehér és a sárga rizs főzéséhez csak körülbelül 20 perc szükséges, a héj eltávolítása után. A rizs textúrájának kissé puhanak kell lennie, de a szemeknek nem szabad összetapadniuk. Ha megtörténik és pépes, akkor a rizst túlfőzik. A sárga rizs a paella fő alkotóeleme, a spanyol rizs étel tenger gyümölcseivel és húsával; szintén része a kreol étel jambalaya-nak. A fehér rizst rizs puding, rizottó és zöldségek töltésére használják. A rizst a vásárlástól számított egy éven belül használhatja, főzött rizs esetén pedig hűtőszekrényben tárolja, és másnap fogyasztja el.
