Hagyományos német ételek készítésére öntjük fel burgonyádét coleslaw-val vagy káposztával.
A Bratwurst az Egyesült Államokban széles körben elterjedt német kolbászfajta. Sápadt, fehér színének köszönhetően a bratwurst enyhébb, kissé édesebb ízű, mint a többi kolbász. A kolbász sápadt színét a felhasznált hús típusa és a főzési eljárás adja.
Hústartalom és főzés
A Bratwurst sertés- és borjúhús keverékéből készül. Ezeket a húsokat a kolbász előállításához nyersen használják, és főzéskor természetes színűek. A borjúhús mennyisége a sertéshústól függ a készített rántás típusától. Mivel ezek az összetevők Németországban széles körben elérhetők, a különböző régiók kifejlesztették saját maguk által elfogadott szabványos bratwurst receptet. Fehér íze megőrzése érdekében a főtt bratwurst nem dohányzik, ami halvány színű marad.
Bratwurst fűszerek
A húsokon kívül a bratwurst jellegzetes keverékével rendelkezik a fűszerekkel. A fehér vagy halvány színű fűszerek megőrzik a tök színét. Az alapvető ízesítők közé tartozik a só, a fehér bors, a hagyma és a szerecsendió. A bonyolultabb verziókhoz hozzáadhat koriander, zsálya, rozmaring, majoránna és gyömbér. A legtöbb rántáshoz csak kis mennyiségű ízesítést használnak, hogy a kolbász megjelenése sápadt legyen, és megőrizze finom ízét.
A Bratwurst típusai
A bratwurst regionális változásai között szerepelnek a hosszú, vékony kolbászok, például a Frankische bratwurst, amelynek hossza 4–8 hüvelyk, valamint a rövid, kis kolbászok, például a Nurnberger rostbratwurst, amelyek súlya legfeljebb 1 uncia. Vannak nagyobb, erősen fűszerezett variációk is, például a Nordhessische bratwurst. Néhány bratwurst csak borjúhúsból készül, például a Kulmbacher bratwurst. A Bratwurst kolbászt nyersen vagy főttként is értékesítik.
Főzés Bratwurst
A Bratwurst grillezhető, serpenyőben sült vagy főzhető, amíg teljesen meg nem főzik . A grillezés és a serpenyőben történő sütés külső részén barnuláshoz vezet, ami átalakítja a bratwurst színét. A kolbász sápadtságának megőrzése érdekében forraljuk főzésig. A forrása lágyabb, lédúsabb kolbászatot eredményez, mint a grillezés, mivel kevesebb nedvesség elpárolog. A forró folyadék fűszerezése - az egyik lehetőség a sör használata a kolbászok főzéséhez - extra ízt ad a kolbászoknak. A főtt kolbászt önmagában tálaljuk burgonya-saláta oldalával, vagy kombináljuk a kolbászokat savanyú káposztával és grillezett zöldségekkel egy zsemlében.
