A grillezett Bratwurst és Metts kolbászok nyáron gyakori látvány.
A rómaiak ideje óta a hús kolbászként való megőrzése az egész világon, bratwurst és mettwurst, vagy brats és metts kezeléssel, a sokféle faj közül csak kettővel. Mint minden típusú kolbász, a rombuszfélék és a metéták is számosféleféle, nyers és főtt formában, különféle alapanyagokból, például sertéshúsból, marha- vagy borjúhúsból, vagy különféle hozzávalókkal - például sajttal töltött metétumokból - készítve. Ennek ellenére sok hasonlóság van, de néhány tipikus különbség van a két kolbász között.
A házon belül
A szupermarketben általában bratwurst található, sertés- és borjúhúsból egyaránt; előfordulhat, hogy előfőzte és csak sertéshúsból készült. A rántások jellemzően enyhe ízűek, olyan fűszerekkel, mint a gyömbér, a szerecsendió és a kömény. A metéteket sertéshússal, néha marhahússal és sertéshússal készítik, borssal és korianderrel nagyon ízesítik. A fémeket pácolták és füstölték, így nyersen vagy főttként is elfogyaszthatja őket.
Egy zsemle vagy egy kekszet
Még akkor is, ha a burgonyát előfőzik, étkezés előtt mindig melegítik őket. A fémeket akár szilárd, kolbászszerű fajtákhoz is főzhetik, vagy kenyéren vagy kekszet teríthetik lágy, májrágós fajták esetén. Cincinnatiban, a kolbászokról ismert városban a metéták hasonlóak vagy néha összekeverik a lengyel kielbasa kolbászokkal, amelyek fokhagymával, pimentoval és szegfűszeggel ízesített kemény kolbászok. A metétumok német kifejezése "schmierwurst", mert képes kenni vagy elteríteni őket.
Főzzük jól
A Bratwurst és a kemény metétusok ugyanolyan módon főznek, grillezve, serpenyőben sütve, orvban sütve, párolva vagy sütve. A sörben való sütés körülbelül öt percig történő főzése a főzés befejezése előtt szintén általános módszer. Vigyázat: főzéskor használjon fogót, így az összes gyümölcslé a burkolatban marad, kivéve, ha inkább hagyja, hogy a kolbászban lévő zsírok kiszabaduljanak.
Ízletes párosítások
Mint minden kolbász, a rombuszfélék és a metétek ugyanolyan kísérettel és ételízesítéssel rendelkeznek. A mustár és a káposzta egy tipikus párosítás a kolbászhoz. A pörköltekben előfordulhat, hogy a kolbász párosul hagymával, burgonyával és paradicsommal, vagy kakukkfűvel vagy oregánóval ízesített fehér babbal és sárgarépával. Chicagóban a kedvenc párosítás a kolbász zöld vagy piros paprikával és hagymával.
