Vegyük külön a tojást, mielőtt hozzáadnánk a chapati liszthez.
A tortilla-hoz hasonlóan a chapati egy indiai vágott, amely edényként párhuzamos eszközként szolgál a curry és egyéb ételek kimerítéséhez. A búzalisztből készített chapatis vékony, kovásztalan kenyér egy főzőkemencében főzve, amíg enyhén megbarnul. Míg a hagyományos chapatis soha nem tartalmaz tojást, a tésztához adva a tojás kissé sávosabb állagot biztosít a chapatihoz és más hasonló kenyérhez.
A Chapati alapjai
A Chapati-t leggyakrabban teljes kiőrlésű lisztből, például búzából, vízzel és sóval állítják elő. Ennek az egyszerű kenyérnek a készítéséhez keverje össze az összetevőket, amíg össze nem tartják, és a kezét addig dolgozza fel a tésztát, amíg sima gömböt nem képez. Helyezze a tésztát egy tálba, fedje le fóliával és hagyja legalább 45 percig pihenni. A tésztát alakítsa kicsi golyó alakú gömbökbe, majd gördítéssel csavarja be mindegyik 1/8 hüvelyk vastag körökbe. Főzzük a tésztát egy forró serpenyőben, egyszer megfordítva, amíg mindkét oldalán megbarnul. Míg a tojást általában nem adják a chapati liszthez, alkalmanként hozzáadják a hasonló roti kenyérhez, egy másik szinte azonos indiai kovásztalan kenyérhez, amely búzaliszt, só és víz, valamint olaj tartalmaz, és így kissé sima textúrájú kenyér alakul ki. Ha tojást adnak lisztethez mindkét kenyér számára, akkor a kész kenyér sima textúrát ad.
Roti tojással
Bár nem mindig így van, a roti olykor tojásból készül a tésztában. Az olaj hozzáadása a roti-ban finom különbséget jelent, és kissé rugalmasabb kenyeret eredményez. Ha tojást ad a tésztához, ez ruhabbá válik. A Roti-t ugyanúgy készítik, mint a chapati, a búzaliszt, só, olaj, víz és esetleg tojás összekeverésével, amíg tésztává nem válnak. A tésztát alakítsa egy golyóba, tegye egy tálba, dörzsölje meg olajjal és fedje le két órán át pihenni. Tekerje le a tésztát, és főzze egy rostélyon, ugyanúgy, mint a chapati.
Egg Chapati
A tojás-chapati a leggyakoribb módja annak, hogy a tojásokat a chapati-tésztával főzzék. A chapati omlett elnevezéssel a chapati tésztát külön főzik, tojás nélkül, majd a tojást hozzáadják és a chapatira főzik. Vegyünk egy tojást egy chapati-ba külön tálban, és enyhén megsózzuk sóval. A szokásos módon tekerje és főzze a chapati kenyeret egy serpenyőn, és amikor a chapati második oldala már majdnem megfőzött, öntse a tojáskeveréket a chapati fölé, és tegye rá, ha szükséges, kockára vágott vöröshagymával. Amint a tojás megkezdi a kötődést, spatula segítségével lazítsa meg a széleit, és fordítsa le a chapati-t. Végezzük a főzést addig, amíg a tojás teljesen meg nem áll. Noha a tojást és a chapati-t nem keverik össze, mint például a készítményben található roti-tojást, a tojás beillesztése sűrűbb és szívélyesebb rágcsálnivalót vagy könnyű ételt jelent.
Egg Paratha
A chapatis különféle összetevőkkel tölthető meg, azonban már nem töltötték őket chapati-nak, hanem paratha-nak. A paratha kitöltésének egyik leggyakoribb módja olajjal vagy tisztított vajjal, úgynevezett ghee-vel való elkészítés, majd tojással történő főzés, ugyanúgy, mint a tojás-chapati. A paratha tésztát ugyanúgy készítik, mint a chapati, és kerekre gördítik. Szitáljuk a kerek olajat vagy ghee-t, hajtsuk fel felére, szögesd meg ismét, hajtsd újra felét addig, amíg háromszög képződik, és gördítsd újra körbe. Az olajat nem úgy kell belekeverni a tésztába, mint a roti készítésekor, hanem ehelyett a kenyeret köré csomagolják, és apró olajokat vagy ghee-ket képeznek, amelyek észrevehetőek az evéskor, különösen, ha egyszerűen tojásparathában készítik. A paratát főzzük egy serpenyőben addig, amíg mindkét oldal megbarnul, tedd rá megvert, ízesített tojást, és főzzük addig, amíg a tojás meg nem áll, megfordítva, amíg a tojás elég szilárd. Bár a tojáspapata nagyon közel áll a tojás-chapatihoz, a tojásparatha melegített olajat kínál, amely a tojással keverve még gazdagabb és ízletesebb ételt készít.
