A maradék lapos lehet ízletes, mint a frissen főtt hal. A legfontosabb az agresszív melegítési módszerek, például a searing vagy a mikrohullámzás elkerülése, amelyek a halak számára erős halak ízét és illatát eredményezik. A laposfélék enyhe íze és a sűrű, kemény húsuk alkalmas arra, hogy párosuljon más különféle ízekkel, így nyugodtan kalandozhat és testreszabhatja személyes szájához.
A hátrahagyott retusálás
Finoman melegítse fel a maradék laposhal pirított serpenyőben alacsony hőmérsékleten, mielőtt darabolja darabokra, pehelyre vagy darabokra. Keverje hozzá a hátrahagyott palástot levesekre, pörköltekre, rizsételekre vagy tésztafélékre. Párosítsa más maradékkal, például rizzsel vagy zöldséggel, vagy főzzen egy friss zöldség-kört, például spárga, articsóka, paprika, hagyma és fokhagyma, amíg meg nem érnek, amikor a tűzhely tetejére kevés vajjal vagy olívaolajjal pirítják. . Alternatív megoldásként süsse meg a zöldségeket és a burgonyát olyan sütőben, amelyet 425 Fahrenheit-fokig előmelegítettek, amíg meg nem éri. A gyökérzöldségek, például a répa, a sárgarépa és a burgonya 30–60 percet igényelhet. A finom zöldségek, például a cukkini vagy a spárga, kb. 10-15 perc alatt készen állnak.
Haltacók vagy burritók készítése
Kap gyorsan egy mexikói ihletésű ételt az asztalra, ha szobahőmérsékletet vagy óvatosan melegített maradék halat ad fel melegített liszthez vagy kukorica tortillához némi mogyoróhagymával, avokádóval és egy lelkes rabszolgal, hogy gyors halak tapinthassanak. Alternatív megoldásként főzhet néhány rizst, vagy használhat megmaradt főtt rizst, és hozzáadhatja a maradék halhoz, a lecsepegtetett és öblített babokhoz, a rizshez és a zöldségekhez (például piros paprika, hagyma és paradicsom) egy nagy, felmelegített tortillához. Hajtsa be az oldalát befelé, hogy majdnem megérintsék. Ezután hajtsa fel a tortilla alját felfelé, és szorosan guruljon a tortilla-ba.
Hiányos sütemény vagy kenyér készítése
A maradék laposhal darabolja nagy darabokra. Közepes keverő tálban keverjen össze egy kötőanyagot, például megvert tojást vagy majonézt aromás összetevőkkel, mint például zeller, hagyma és fokhagyma. A laposhallal párosító egyéb összetevők a kapribogyó, a chervil, a metélőhagyma, a kapor, az édeskömény vagy a menta. Opcionálisan keverje össze zsemlemorzsa vagy zúzott kekszet, hogy elősegítse a laposhal sütemények összetartását. Készítsük a keveréket pogácsára. Olvasson vajat vagy melegítsen egy kevés olajat egy nehéz fenekű serpenyőben. Barnítsa meg a laposhal süteményt mindkét oldalán. Alternatív megoldásként keverje össze a pelyhesített laposhal, a tojást és a zsemlemorzsát, és csomagolja az elegyet egy vekni serpenyőbe. Süsse a lapos kenyér kb. 30–40 percig egy olyan kemencében, amelyet 350 F-ra előmelegítettek.
Héjas saláták
Vigye a tonhal salátát; van egy új hal a városban. Tartsa a maradék laposhal viszonylag darabka a hozzáadott textúra eléréséhez. Keverje össze majonézzel, apróra vágott zellerrel és egy csipet sóval és borssal. Tálaljuk szendvicsre vagy hűvös, ropogós zöldek tetejére. Alternatív megoldásként pörköli a megmaradt halat, és keverje össze sima görög joghurttal vagy creme fraiche-val, egy kis frissen facsart citromlével és apróra vágott friss gyógynövényekkel. Kezelje a keveréket szendvics töltelékként, vagy kenje el pirított kenyérre vagy kekszet, hogy pástétom-előételként használja.
