A fekete áfonya megtisztítja ezeket a krémszínű habcsók a tökéletesség érdekében.
Hozam: 8 adag Prep idő: 0 óra 30 perc Összes idő: 13 óra 0 perc Összetevők kavargott habcsók 1/2 c. áfonyakonzervek 1 c. granulált cukor 1 evőkanál. kukoricakeményítő 4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten 1/4 teáskanál. tejszín borkő csipet kóser só 1/4 teáskanál. tiszta vanília kivonat 1 1/4 c. tejszínhab 1 evőkanál. cukrászati cukor áfonyamártás 1/4 c. cukor 1 1/2 teáskanál. kukoricakeményítő Csipet kóser só 1 1/2 c. friss áfonya 1/4 c. víz 1 evőkanál. friss citromlé 1/2 teáskanál. tiszta vanília kivonat- Melegítse elő a sütőt 225 ° F-ra. Vigyen a sütőlapra pergamentel. A mikrohullámú sütő mikrohullámú sütőben való edényben melegig tart, kb. 30 másodpercig. Öntsön egy finom dróthálót tartalmazó szűrőt egy tálba; dobja ki a szilárd anyagokat.
- Keverje össze egy tálban a granulált cukrot és a kukoricakeményítőt. Vegyük a tojásfehérjét közepes-nagy sebességgel elektromos keverővel, amíg habos, kb. 1 perc. Adjunk hozzá borkőkő és só tejszínét, keverés közben megverjük. Csökkentse a keverő sebességét közepes szintre, és fokozatosan adjon hozzá egy-egy evőkanál cukorkeveréket, keverve addig, amíg a keverék nem lesz fényes, merev csúcsok képződnek, és a cukor nem oldódik 1-2 perc alatt. Beat vanília.
- Szárazítsa meg a tartósítások egynegyedét cikcakk formában a habcsókra. Órja le 2 adag habcsók keveréket (mindegyik kb. 1/3 csésze) az elkészített sütőlapra. Tegyen be egy behúzást minden habcsók közepére a töltelék megtartásához. Ismételje meg a műveletet még háromszor.
- Süssük, amíg halvány aranysárga és a külső oldalakon héj nem képződik, 1 óra 15 perc és 1 óra 30 perc között. Kapcsolja ki a sütőt; hagyja, hogy a habcsók kemencében álljanak, becsukott ajtóval és világítással, 12 órán keresztül.
- Vegyük tejszínhab és cukrászcukor nagy sebességgel elektromos keverővel, amíg a közepes csúcsok kialakulnak, kb. 1 perc. Töltse meg a habcsók tejszínhabbal és áfonyamártással. Azonnal tálaljuk.
- Az áfonyamártáshoz keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót egy közepes serpenyőben. Keverje hozzá a friss áfonya, a víz és a friss citromlé. Forraljuk közép-magas hőmérsékleten forraljuk, és főzzük, gyakran keverve, amíg néhány áfonya kiugrik, 1-2 percig. Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá vaníliakivonatot. Hűtsük le teljesen.
