A burgonya és a káposzta az ír konyha legfontosabb elemei.
A hagyományos ír ebéd ebédre jellemzően gazdag, kiadós, burgonya- és káposztalapú ételek. Ezek a déli ételek elsősorban ír kenyerekből, levesekből és pörköltekből állnak, amelyek mindegyike saját, zöldségfélék és fűszerek keverékével készül. Számos tradicionális ír ebéd ebéd étkezésre paraszt ételeknek tekinthetők, főbb összetevőik olcsó jellege miatt.
Levesek és pörköltek
Az Irish Coddle egy népszerű leves, amely szalonnából, kolbászból, burgonyából, sárgarépából és kemény vagy édes almaborból áll. Az étel különlegessége a gyógynövények eklektikus keveréke, amely rozmaringot, metélőhagymát, kakukkfű, fekete borsot és petrezselymet tartalmaz.
Az Irish Stew egy kedvenc ebédétel, amelyet bárányból, barna mártással, gombával és burgonyával készítenek. Más népszerű ír levesek közé tartozik a fehérrépa, a sonka és a borsó, a pastina és az alma, valamint a póréhagyma és a zabliszt.
Rakott stílusú ételek
Sok ír étel ebédlő ennivalóként szolgál, mint kiemelt köretek nagyobb ételekhez. Az Irish Colcannon egy étel, amelyet burgonyapürével, főtt káposztával, szalonnával, hagymával és vajjal készítenek, zsemlemorzsa tetején.
Az ebédre szolgáló egyéb hagyományos ír ételek között szerepelnek a colcannon változatai, például az Irish Champ, egy tál burgonyapürével, borsóval és mogyoróhagymával; Ír paraszt ebéd, zöld káposzta, vörös burgonya, hagyma, barna mustár, só és bors keveréke; Irish Boxty, tört burgonyapürével; és Irish Egg Rolls, apróra vágott sózott marhahús, apróra vágott káposzta, kockára vágott, főtt burgonya, hagyma, só és bors keveréke, tojástekercs-csomagolóba csomagolva és rántva.
Írvadász pite
Egy másik jól ismert és népszerű főétel, az Irish Hunter's Pie az ír pörkölt süteménye, bárány-, burgonya- és káposztarétegekkel készítve. Ez az étel számos változatban van az Egyesült Királyságban.
Ír kenyér
Az ír szóda kenyér talán az ír ebéd ételkapocsok egyik legszokásosabb hagyománya. Ropogós-zúzott rágós kenyér, ír szóda kenyér sokféle variációt élvez, beleértve az ír burgonya kenyeret, amelyet burgonyával készítenek; Ír Barmbrack kenyér gyömbérrel, szerecsendióval, ribizlivel és arany mazsolával; és az Irish Wheaton kenyér, a barna ír szóda kenyér élesztővel megemelt változata; és ír pogácsa, mazsolával vagy ribizlivel és zabpehelytel készítve.
