A paprika nyomáscsökkentő nélküli biztonságos tartósításának egyetlen módja a savanyúság.
Sajnos nem lehet biztonságosan friss paprikát nyomáscsökkentő nélkül. A veszélyes baktériumok elpusztításához rendkívül nagy hőforrás szükséges. A paprikát ecetsalapú sós lében tartósíthatjuk nyomásmérő nélkül. A pácolt paprikát a hagyományos forró forró víz módszerrel lehet konzervni. Az ecet elegendő savasságot biztosít a paprika alacsonyabb hőmérsékleten történő biztonságos megőrzéséhez. Az ecetes konyhasó megváltoztatja a paprika ízét, bár nem kedvezőtlenül, és a kinyitott üvegek akár egy évig tárolhatók.
Amire szüksége lesz
- 9 lbs. paprika
- 5 csésze ecetet
- 4 teáskanál pácolás só
- 2 evőkanál. cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- További pácolás fűszerek
- Üvegek, fedelek, felnik
- Konzerv edény
- Fogók, kanál, tölcsér
Gyűjtsük össze és mossuk meg a paprikát. Kombinálhat annyi különféle paprikát, amennyit csak akar, vagy egyszerre egyféle paprikát is felhasználhat. A forró, közepes és enyhe paprikákat össze lehet keverni, hogy édes és fűszeres keveréket kapjanak. Válassza ki a paprikát, amikor fiatal, ropogós és fényes. Bármely típusú bors felhasználható, beleértve a chili-t, jalapenót, a banánpaprikát, a pimiento-t és a habanerót. Mossuk le a paprikát hideg vízben és engedjük le. Körülbelül 1 font paprika szükséges egy korsóhoz.
Vágja a nagy paprikákat gyűrűkre vagy negyedekre, és hagyja egészben a kisebb paprikát. A jalapenokat és más hosszú, sovány paprikákat általában gyűrűkbe vágják, hogy könnyebben be tudják csomagolni az üvegedénybe. Ha azonban apró egész paprika, például pepperoncini van, hagyja egészben a vizuális hatás érdekében. Távolítsa el a magokat és a magokat a vágott paprikából. Dörzsölje meg a két paprikát két darabból, ha egész marad.
Távolítsa el a paprika bőrét. A paprikabőrét a pácolás előtt el kell távolítani, különben a pácolt paprika nehéz rágni és nehezen vágható. A bőr eltávolításához óvatosan hevítse a paprikát serpenyőben, brojler alatt vagy szabadtéri barbecue felett. A paprika melegítése a bőr hólyagosodását okozza, majd könnyen lecsúszik. A paprika általában öt és nyolc perc alatt vesz igénybe a hólyagok bármilyen hőforrás alatt történő felvételét.
Mossa meg és sterilizálja a konzervkészüléket. Mossa le az összes üveget, a felni, a fedelet, a fogót és a tölcsért forró szappanos vízzel, vagy csak mosogatógépben mossa. Sterilizáljuk az üvegeket oly módon, hogy a vízzel teli konzerv edényt forraljuk forralva. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben öt percig. Távolítsa el az üvegeket és tegye jobb oldalával felfelé egy tiszta konyhai törölközőre, amíg készen áll a használatra. Helyezze a fedőket és a felni a serpenyő belsejébe, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja ülni, amíg készen áll.
Készítse elő a sós oldatot. Egy nagy készletben öt csésze ecetet, 1 csésze vizet, 4 teáskanálot egyesítsen. pácoló só, 2 evőkanál. cukor, 2 gerezd fokhagyma és bármilyen más pácolás fűszer, amelyet bele kíván venni, például mustármag, kapor vagy gyöngyhagyma. Forraljuk fel a bankban lévő összes összetevőt, és forraljuk 10 percig.
Csomagolja be a paprikát az üvegekbe. Szorítson meg annyi paprikát, amennyire kényelmesen illeszkedik az egyes üvegekbe, ügyelve arra, hogy hagyjon 1 hüvelyk helyet az edény tetején. Ne töltse túl a paprikát annyira, hogy erősen beszorítsa az edénybe. Amikor a paprika biztonságosan az üvegekben van, töltse fel a forró sós oldatot közvetlenül az üveges savanyúságokon keresztül egy tölcsér vagy kanál segítségével. Hagyjon egy ½ hüvelykes helyet az edény tetején, hogy a tágulást be lehessen tenni.
Törölje le az üvegek peremeit egy nedves, tiszta ruhával, hogy eltávolítsa a kiömlött sós oldatot, és tegyen egy áztatott fedelet az egyes üvegek tetejére. Finoman csavarja be a gyűrűt az edény körül csak annyira, hogy a fedő a helyén maradjon. Laza gyűrűre van szükség ahhoz, hogy a levegő kiszivárogjon a konzerválás során.
Más emberek olvasnak
Hogyan lehet paprikát melegvizes fürdő segítségével- Hogyan lehet savanyítani a banánpaprikát ecet nélkül
Hogyan lehet paprikát melegvizes fürdő segítségévelEngedje le az egyes fedőedényeket a konzervdobozba, és forralja 10 percig. Az égési sérülések elkerülése érdekében konzervfogóval távolítsa el a vizet. Hagyja ülni jobb oldalával felfelé a konyhai pulton, amíg lehűl. Az üvegek tetejének öntapadónak kell lennie, és így kis felbukkanó hang hallatszik. Lehűlés után ellenőrizze, hogy az üvegek nem fedik-e le a fedőlapokat. Nyomja meg a fedél közepét; ha a fedél fel-le bukkan, akkor az nem záródott be megfelelően, és a hűtőszekrényben kell tárolni. Ha a fedél a helyén marad, legfeljebb egy évig tárolható az kamrában.
