A szentjánoskenyérrel történő helyettesítés egészségesebb eredményt nyújt, az igazi csokoládéíz nélkül.
A hollandiai feldolgozott kakaópor, amelyet lúgosításnak is neveznek, édesítetlen kakaópor lúggal. Az lúg hozzáadása semlegesíti a kakaó természetes savasságát. A hollandiai feldolgozott kakaópor nem használható azokban a receptekben, amelyek sütő szódat igényelnek, hanem felhasználhatók azokban a receptekben, amelyek sütőport igényelnek. Ha van egy olyan recept, amely holland feldolgozott kakaóport használ, és nincs az Ön rendelkezésére áll, akkor helyettesítheti azt más általános kamra-összetevőkkel.
Édesítetlen kakaópor
A kakaópor helyettesítésére kombinálhatja a szokásos édesítetlen kakaóport és a szódabikarbónát. Egyesítsen minden uncia holland kakaóport három evőkanál szokásos édesítetlen kakaóport egy nyolcadik teáskanál szódabikarbóval.
Szentjánoskenyér por
A szentjánoskenyér-por egy trópusi pörkölt babból származik. Az állag nagyon hasonló a holland kakaóporhoz, és helyettesíthető, három evőkanál minden uncia kakaóporra. Bár textúrája tükrözi a kakaóport, kevesebb kalóriát és telítetlen zsírt tartalmaz. A szentjánoskenyér jellegzetes, kissé savanyú ízű, amely nem igazán hasonlít a kakaó ízére.
Csokoládé sütés
A szilárd, édesítetlen sütőcsokoládét helyettesítheti a hollandiai feldolgozott kakaóporral. Mivel az édesítetlen sütőcsokoládé zsírt tartalmaz, a helyettesítéskor el kell távolítania néhány zsírt a receptből. Vegyen ki egy evőkanál recepte zsírösszetevőjét (vaj, olaj) minden egyes uncia édesítetlen sütőcsokoládéhoz.
