Az illinoisi egyetem kertészei szerint a görögdinnye tápanyagban gazdag (agyagos) és kissé homokos talajban nő a legjobban. A magas páratartalom elősegíti a betegségek és rovarok fertőzöttségét; de a talajt soha nem szabad hagyni, hogy teljesen kiszáradjon. A 70 és 85 fok F közötti hőmérsékleti tartomány ideális a görögdinnye növényének életciklusának minden szakaszához. A texasi A&M kertészeti meghosszabbításonként a vetőmag ültetése és az első betakarítás közötti teljes idő kb. 85-95 nap.
Palánta
A vetőmagokat közvetlenül a földbe vagy csemete cserepekbe lehet vetni. Néhány napon belül kibírnak. Az életképes csemetéknek négy-öt levele lesz, és 3 hét után átültethetők. Az erős növények gyorsan növekednek, és néhány héten belül futófelületet képeznek a talaj mentén. A görögdinnye szőlő az alap közelében nagy, mélyen lobogó levelekkel fejlődik ki. Ezek a kezdeti levelek elősegítik az egészséges növekedés ütemét.
Növekedés
A sűrű lombozat akkor kezd növekedni, amikor az első szőlőág eléri a 12-18 hüvelyk hosszúságát. Megfelelő gondozás mellett a növény néhány nap alatt megduplázódhat. A növekedési spurt gyors ütemben folytatódik, amíg az első futó eléri a kb. 6 láb hosszúságot. Néhány faj szőlőt 12-15 lábig termeszt, így a görögdinnye növényeinek sorát nagy távolságban kell elhelyezni.
Elágazó
A növények további futókat képeznek a földön, sugárzva a központból. Ez a szakasz néha korán, az ültetéstől számított 30 napon belül fordul elő. Kívánatos ugyanabból a növényből származó több szőlő, amennyiben ezek száma egyszerre három-öt. Ez maximális lehetőséget kínál az egészséges gyümölcstermesztésre egyetlen növényen. Minden szőlőág támogathatja egyetlen dinnye növekedését. Az elágazás 30-45 napot igénybe vehet.
Virágzás
Az első virágok hímivarúak, és általában az elágazási szakaszban kezdik képződni. Ezek a virágok pollent biztosítanak, de maguk nem termelnek gyümölcsöt. Minden hím virág 24 óra elteltével marmarad. A nőstény virágok a termési szakasz kezdetét jelzik, és az egyes érett szőlőágak csúcsa közelében alakulnak ki. Ezekben egy szőrös, márványméretű dinnye található közvetlenül a virág alatt. A méhek és más rovarok beporzik a nőivarú virágokat.
termő
A beporzás után a miniatűr gyümölcsök felduzzadnak, és gyorsan növekvő görögdinnyéket képeznek. Életképesnek tekintik őket, miután elérték a golflabda méretét. Ez általában egy-két napot vesz igénybe. A görögdinnye 30-35 napig növekszik, mindaddig, amíg zavartalan marad. Meg kell védeni őket az állatoktól, rovaroktól és a rothadástól. A gyümölcs készen áll a betakarításra, ha tompa, üreges hangot halmoz fel.
