A tönköly egy régimódi búzafajta rágós textúrával, amely kiegészíti a rusztikus ételben főtt zöldségeket.
Cal / Serv: 400 Hozam: 6 tönkölyösszetevő 4 c. víz 1 1/4 c. teljes kiőrlésű tönköly 1/4 teáskanál. só Növényi ragu 3 evőkanál. vaj 4 kis póréhagyma 1 kis hagyma 1 evőkanál. friss kakukkfű levél 3 c. víz 3 sárgarépa 2 nagy piros burgonya 1 makk tök c. fagyasztott lima bab 1/2 teáskanál. só 1/2 teáskanál. őrölt fekete bors 1 evőkanál. citromlé friss kakukkfű gallyak- Készítse elő a tönkölyt: 2 1/2-kvartos serpenyőben hevítsen 4 csésze vizet, 1 1/4 csésze teljes kiőrlésű tönkölyt és 1/4 teáskanál sót forralásig magas hőn. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze addig, amíg a szemek gyengédek, bár nem rágottak - kb. Csatorna. Készít körülbelül 3 csésze.
- Készítse elő a ragót: Amíg a tönköly főzés közben 5 kv-os holland sütőben megolvasztja a vajat közepes lángon. Adjunk hozzá póréhagymát, hagymát és kakukkfűt, és főzzük, alkalmanként keverve, 5 percig. Adjunk hozzá vizet, sárgarépát, burgonyát és a tököt felét; forraljuk forrón magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze 20 percig.
- Adjon hozzá a maradék tököt, a limababot, a sót és a borsot a zöldségkeverékhez. Fedjük le fedve, alkalmanként keverve, amíg a zöldségek nagyon gyengéd és a folyadék megvastagodik - 25-30 percig. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a citromlevet.
- A tálaláshoz a főtt tönkölyt terítsük el a tálaló tál széle körül, a kesztyűs raguot középre helyezzük, és szükség esetén díszítsük friss kakukkfű gallyával.
