A cukornád-melasz a folyékony termék, amelyet a cukornádlé párologtatásával és a kristályosodott cukor eltávolításával állítanak elő. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Mezőgazdasági Marketing Szolgálata meghatározza a melasz osztályainak előírásait. A cukornád melasz cukornádból készül, nem pedig cukorrépaból. A gyártók, beszállítók, vásárlók és fogyasztók szabványos előírásokat használnak a termékek megkülönböztetésére.
követelmények
A cukornád melaszt a minimum Brix-szilárd anyagokra, a minimális teljes cukorra, a maximális hamutartalomra és a maximális összes szulfitra osztályozzák. Legfeljebb 50 pont adható a színekhez, az USDA állandó üvegszín-előírásai szerint a cukornád-melasz esetében. Külön osztályozás akár 50 pontot jelent a hibákmentességért.
Definíciók
A Brix-szilárd anyagok az alkalmazható szilárdanyag-tartalomra vagy a Brix-hidrométerrel mért Brix-értékre vonatkoznak. A hamu a szulfatált hamutartalomra utal. A szulfitok egy millió rész kén-dioxidra vonatkoznak.
A fokozat
Az amerikai A fokozat, más néven US Fancy, jó ízű és jó színű. A színe világos és jellemző az érett, egészséges cukornádból feldolgozott melaszra, és megfelel az 1. számú üvegstandard előírásainak. Az A osztály gyakorlatilag hibátlan, azaz bármilyen idegen anyag nem befolyásolja a megjelenését vagy az olvashatóságot. Az A fokozatnak legalább 79% Brix-szárazanyag-tartalommal és 63, 5% teljes cukor-tartalommal, legfeljebb 5% hamutartalommal és legfeljebb 200 ppm szulfitokkal kell rendelkeznie. Az A fokozat megítéléséhez a cukornád-melasznak legalább 90 pontot kell értékelnie a pontozási rendszeren.
B fokozat
Az USA B osztályának, más néven US Choice, meglehetősen jó ízű és színű, amely megfelel a 2. számú üvegszín színvonalának. A B osztály ésszerűen hibátlan, azaz bármilyen idegen anyag nem befolyásolja a megjelenését vagy az olvashatóságot. A B osztálynak legalább 79% Brix-szárazanyag-tartalommal és 61, 5% teljes cukorral, legfeljebb 7% hamuval és legfeljebb 250 ppm szulfit-tartalommal kell rendelkeznie. A B osztályú cukornád-melasznak legalább 80 pontot kell szereznie.
C fokozat
Az USA C osztályának, más néven az amerikai szabványnak, meglehetősen jó ízű és színű, amely megfelel a 3. számú üvegstandard előírásainak. A C osztály meglehetősen hibátlan, azaz bármilyen idegen anyag nem befolyásolja súlyosan a megjelenést vagy az olvashatóságot. A C fokozatnak legalább 79% Brix-szárazanyag-tartalommal és 58% teljes cukor-tartalommal, legfeljebb 9% hamutartalommal és legfeljebb 250 ppm szulfitokkal kell rendelkeznie. A C fokozat megítéléséhez a cukornád-melasznak legalább 70 pontot kell szereznie.
selejtes
Az alsó színvonalú melasz nem felel meg az Egyesült Államok C. osztályának. Az alsóbb szintű osztály kevesebb, mint 79% Brix-szilárd anyagot tartalmaz, kevesebb mint 58% -a teljes cukor, több mint 9% hamu és több mint 250 ppm szulfit.
