Harapnivalók, amelyek jól alakulnak a borral

A jó barátok és a jó bor kombinációja egy biztos recept egy kellemes este számára, ám néhány hozzáadásával még élvezetesebbé teheti azt. Az egyik legfontosabb a megfelelő ételek biztosítása. Az ujjételek jól megválasztott választéka kiegészítheti és javíthatja a borokat, csodálatosan kihozva karakterüket. Az étel azt is szolgálja, hogy lassítsa a bor előrehaladását az üvegből az agyba, csökkentve annak valószínűségét, hogy valaki túl sok pohárral rendelkezik.

Nő bort isz egy partin

A tiszta pala

Amire szüksége lesz

• Kenyér
• Sima keksz
• Grissini

• Pita ékek
• Perec rúd

Az első dolog, amire gondolni kell, egy semleges harapó, amely kortyok között ízléses tisztítóként szolgál. Ezeknek nagyon egyszerűeknek és világosaknak kell lenniük. A jó fehér kenyér - például baguette vagy ciabatta - semlegességében ideális. Sima sós keksz, nem túl gazdag, még egy remek választás. Mint a kenyér, szivaccsal fogják tisztítani a bort a vendégek ízlésének kortyjai között. Ropogós grissini, pirított pita ékek vagy akár enyhén sózott perecbotok is ugyanezt a célt szolgálhatják.

Perec és keksz

Sós botok

Amire szüksége lesz

• Sajt kekszek
• Leveles tészta

• Szardellapaszta vagy éles sajtok
• Fokhagymás kenyér

A szomorú tisztítószerektől eltekintve, néhány ropogós, ízletes, sós harapnivaló is jó választás. Vaj, házi sajt kekszet jól alkalmaznak a vörös borokkal, édes borokkal és a legtöbb desszertborral. Alternatív megoldásként rétegelt leveles tésztát szardellapasztával vagy éles sajtokkal; majd vágja a tésztát szalma méretű csíkokra. Forgassa el őket, és forró sütőben süsse ropogósan; majd tálaljuk őket a borával. Ha szokatlan alternatívát szeretne, vágja a fokhagymás kenyeret ujj vastag csíkokba, és lassú sütőben süssék krutonnal ropogósra.

Fokhagyma és gyógynövény tekercs

A sajtlap

A bor és a sajt közmondásosan tökéletes párosítás, de néhány sajt nem feltétlenül tartozik minden borhoz. A világos ízű, fiatal Brie ropogós fehéreket kedvel; vajas Camembert jól megy gazdag chardonnay vagy könnyű testvörös; dió Gruyere vagy havarti vörös színnel ragyog; a sós feta az erős vöröket részesíti előnyben; és a jó parmezán vagy az érlelt kék sajt gazdag intenzitása jól párosul merész vörös vagy édes desszertborokkal. Ha egy bort kíván több sajttal kiszolgálni, akkor kissé száraz rizzsel vagy ropogós pezsgő szinte bármivel működik.

Megőrül

Amire szüksége lesz

• Alacsony tannin-diófélék, például kesudió, makadámia vagy blankettált mandula

• Magas tannin-diófélék, például dió, pekándió vagy bőrre mandula

A sajtlemezeket gyakran indokolt diófélék kísérik, és jó okkal. Függetlenül attól, hogy sózott vagy sózott-e, a diófélék lágy, finom gazdagsága ízesítő hatást gyakorol a bor saját aromájára, míg a bor savassága és tanninjai viszont kellemes fóliaként szolgálnak a zsíros diófélékhez. Néhány dió, például a dió, a pekándió és a bőrrel borított mandula, maga a tannin magas. Csodálatosan párosulnak az édes desszertborokkal, feltárva diótás felületet, de meg kell kerülni, ha már tannikus vörösöket isznak.

Borospohár sajttal és dióval a háttérben

Pácolt húsok

Amire szüksége lesz

• Prosciutto vagy más szárított sonka
• Száraz szalámi
• Pepperoni

• Füstölt lazac vagy gravlax
• Egyéb füstölt vagy szárított hús ízlés szerint

A jó minőségű deli-húsok válogatása sok borral készült slam-dunk. Sűrített, édes és sós ízük és zsírtartalmuk szépen működik a vörös borokkal. Ne felejtsd el, hogy intenzitásuknak megfelelően illeszkednek egymáshoz, egy jó prosciutto relatív finomságát párosítva könnyebb vörös színűre, míg egy jó pepperonihoz vagy akár egy jól érett száraz szalámihoz teljes testű cabernet sauvignon vagy rhone bor szükséges. A testes fehérek gyönyörű mérkőzést biztosítanak a füstölt lazac vagy a gravlax gazdagságához.

Légy kagyló

Amire szüksége lesz

• Párolt kagyló
• Kagyló
• fésűkagyló

• Rák
• Homár
• Garnélarák

A kagyló ízek és textúrák különféle változatai megfelelnek a borok meglepő sorozatának. Párolt kagyló vagy kagyló a héjon jól működik pezsgővel vagy az ásványi felhanggal sok csontszáraz fehérben. A fésűkagyló, a rák és a homár édessége és gazdagsága teljes testű Chardonnay-t vagy Riesling-t igényel, ám ezek nem a helyén vannak világos vörös színben. Az egyszerű garnélarák a legjobb, ha bármilyen fehéret használnak, de főzve vagy robosztus mártással tálalva, akkor világossá válnak.

Különböző sajt és tenger gyümölcsei előételek a tál

Más emberek olvasnak

• 4 borfajta
• Borinformáció

Dips and Spreads

Amire szüksége lesz

• Sajtmártás
• Bean dip
• Spenót dip
• Rák dip

• Pástétom
• Rillettes
• hummus
• Baba ganoush

A mártások és kenhető italok a borral is jól működhetnek, különösen akkor, ha az ujjbarát ételek étkezés helyettesítőjeként szolgálnak. Kedvenc sajt-, bab-, spenót- vagy rákmártással az összes kiegészítő bor; és így a gazdag, húsos pástétom vagy a rilletttes is. Tálaljon könnyű mártással fehéres fehéreket, gazdag mártással teljes testű fehéreket vagy könnyű vörös bort, hús alapú kenhető hordozóval pedig robusztusabb vöröket. Másik forgatáshoz próbálkozzon a dobozban kívüli lehetőségekkel, például hummus vagy baba ganoush.

Paradicsom kapor sajttal és hummussal

Friss és gyümölcsös

A gyümölcs lehet borral boros, mert ha túl édes vagy túl savanyú, megváltoztathatja a bor karakterének felfogását. Ugyanakkor a friss vagy szárított gyümölcs a bor kiegészítése, különösen a gazdag sajtokkal vagy húsokkal együtt. A szárított gyümölcs jól illeszkedik a diófélékhez és a desszertborhoz, és jó stratégiát jelent a borban a gyümölcsös jegyek felvétele - például a dinnye párosítása a sárgadinnye-illatú német fehérrel -. Az érett körte buja mézes édessége a desszertborban megmutatja a megragadó savtartalmat, teljesen más fényben megmutatva azt.

Egy pár pirítós vörös borral

Ne gondold át

Ha több bort és harapnivalókat kíván kiszolgálni, ne fordítson túl sok időt és erőfeszítést az egymáshoz való gondos összehangolásra. Ha különféle élvezetes borokat és finom ételeket választott ki, eleget tett a felelősségének. Hagyja, hogy a vendégek döntsenek, mely ételek és borok ízlik együtt legjobban. Lehet, hogy úgy dönt, hogy az értékelési folyamatot az esti lényegére összpontosítja, és kihívhatja a vendégeket, hogy nevezze meg kedvenc kombinációikat.

Meg pirítós asztalnál