Nyers lazac, vízitorma és burgonya saláta olajbogyóval

Vigye a hagyományos burgonya-salátát a következő szintre olajbogyóval, kapribogyóval és friss petrezselyemmel.

baba új burgonya

Kóser-só és frissen őrölt fekete bors

zöldbab, vágva

olívaolaj, osztva

bőr nélküli lazacfilé (összesen körülbelül 1 font)

vörösborecet

dijoni mustár

kalamata olívabogyó, apróra vágva

kapribogyó, öblítve

friss, lapos levél petrezselyem, apróra vágva

friss tárkony, apróra vágva

keményen főtt tojás

fej vaj saláta

csokor vízitorma

csokor retek, vágva

1. Helyezze a burgonyát egy nagy fazékba; fedjük le hideg sós vízzel. Forraljuk, csökkentsük a hőt és pároljuk, amíg lágy, 10–12 perc; ürítse le, és hideg víz alatt futtassa lehűlni. Mindeközben gőzölje a zöldbabot ropogós érzésig, 3-4 percig; fuss hideg víz alatt lehűlni.
2. Melegítsünk 1 evőkanál olajat nagy serpenyőben közepes lángon. Fűszerezze a lazacot sóval és borssal. Főzzük, amíg aranybarna és egészen átlátszatlan, oldalanként 4-5 percig. Transzfer egy tányérra; hagyjuk kihűlni. Pehely nagy darabokra.
3. Keverje össze az ecetet, a mustárt és a maradék 2 evőkanál olajat egy tálba. Adjunk hozzá olajbogyót, kapribogyót, petrezselymet és tárkonyot, majd keverjük össze. Reszelt tojásokat a doboz reszelő nagy lyukain.
4. Helyezze a salátát, a vízitorma, a burgonya, a zöldbab, a tojás, a retek és a lazacot egy tálra. Tálaljuk olajbogyóval.