Az olasz nyelven az arrabbiata szó jelentése „feldühödött”. Ebben a tészta ételben a tüzes chilesre vonatkozik, amelyet az apró paradicsomszósz ízesítésére használnak.
Cal / Serv: 400 Hozam: 6 Összetevők 1/4 c. olívaolaj 1 enyhe zöld chile, például Anaheim 1 forró zöld chile, például jalapeño 1 kis lilahagyma 1 padlizsán 4 gerezd fokhagyma 1 szilva paradicsom 1/2 teáskanál. só 1/4 teáskanál. őrölt fekete bors 1/4 teáskanál. zúzott paprika 1 csomag rigatoni vagy más cső alakú tészta reszelt parmezán sajt (opcionális) Útmutatások- Nagy, nehéz serpenyőben melegítse fel az olajat közepes hőn. Adj hozzá chilit és hagymát; pirított, amíg meglágyul - 3–5 percig. Adjunk hozzá padlizsánt és fokhagymát; főzzön 5 percig, alkalmanként keverve. Adjunk hozzá a paradicsomot folyadékukkal, keverés közben, hogy felbomoljon. Adjunk hozzá sót, fekete és piros paprikát. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze 25 percig, alkalmanként keverve, amíg megvastagodik.
- Mindeközben készítse el a rigatonit a következő útmutatások szerint.
- A tálaláshoz nagyon jól ürítse le a tésztát, és térjen vissza a saucepothoz. Adjon hozzá szószot, és finoman dobja össze. Közvetlenül tálalás előtt helyezze át a nagy adagolótálba. Megszórjuk parmezán sajttal, ha szükséges.
