Gondoskodjon késekről és villákról a kiadós szendvics tálalásakor, mivel a kukoricadara kása és a fűszeres padlizsán krémes rétegei miatt az étel kielégítő, de kissé rendetlen vegetáriánus étel.
Cal / Serv: 600 Hozam: 4 Összetevők Polenta: 3 1/2 c. víz 2 c. tej 1 1/2 c. sárga kukoricadara 1/2 teáskanál. só Padlizsán töltés: 2 evőkanál. olívaolaj 1 kis hagyma 1 szár zeller 1/2 c. apróra vágott édes zöldpaprika 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál. szárított bazsalikom 1/4 teáskanál. zúzott paprika 1 közepes padlizsán 1 kockára vágott paradicsom 1/4 c. vörösbor vagy víz 1/2 teáskanál. cukor 1 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyemlevelek 1/2 c. reszelt parmezán sajt 2 c. mesclun vagy vegyes zöld (opcionális) Útmutatások- Néhány órával vagy nappal elõbb készítse el a Polenta-t: Vajja fel a két 9 hüvelyk méretû négyzet alakú sütõlap alját és fele felét. Melegítsük a vizet forrásig forralva 2, 1 / 2-kvartos serpenyőben. Időközben a közepes méretű tálban fakanállal összekeverjük a tejet, a kukoricaliszt és a sót, amíg el nem keverjük; lassan keverjük forrásban lévő vízbe. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük, gyakran keverve, amíg a keverék nagyon vastag és kanálra eséskor kb. 8 perc alatt meg nem válik. Ossza meg a polenta vajas serpenyők között, és mindegyik serpenyőt megdöntse, hogy a keverék egyenletesen eloszljon. Tegye félre a lehűléshez. Fedjük le az egyes serpenyőket műanyag csomagolással és hűtsük szilárd állapotig - körülbelül 2 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Készítse elő a padlizsán töltését: Nagy serpenyőben melegítse fel az olajat közepes hőn. Adjon hozzá hagymát, zellert és zöldpaprikát; pirított 3 percig. Keverje hozzá fokhagymát, bazsalikomot és a pirospaprikát; pirított 1 perc. Adjunk hozzá padlizsánt és főzzük, alkalmanként keverve, 5 percig. Keverje hozzá a paradicsomot folyékony vörösborukkal és cukorjukkal; fedjük le és főzzük közepesen alacsony lángon, alkalmanként keverve, 30 percig. Távolítsa el a tűzről és keverje meg a petrezselymet; Hűtsük le a padlizsánkeveréket szobahőmérsékletre.
- Közvetlenül tálalás előtt melegítse fel a brojlert. Késekkel lazítsa meg a polenta-t az egyes serpenyők belső széle körül; fordítsa meg az egyes serpenyőket egy sütőlapra, és óvatosan bontsa le a polenta-t. Minden egyes polenta tetejére tegyünk 1/4 csésze reszelt parmezán sajttal. Addig főzzük, amíg a sajt megolvad és enyhén barnul.
- A tálaláshoz vágja az egyes polenta négy négyzetre. Helyezzen egy négyzetet mind a négy szolgáló tányérra; tetején padlizsán töltéssel. Fedjük le a töltést egy másik polenta négyzettel, így 4 szendvicset készítünk. Vágja át a szendvicseket átlósan felére; díszítsük meg az egyes lemezeket 1/2 csésze mesclun-nal, ha szükséges, és tálaljuk.
