Itt van a kenyér a vasárnapi villásreggelihez. A kenyér mélybarna, kakaó, kávé, melasz és rozs finom aromájával felitatva. Pirítósuk, és eloszlatják krémsajttal, és nem vágynak másra. Cserélje le a mazsolát 1 evőkanálra köménymagra, és rettenetes kenyeret kapsz Reubenre vagy szalonnás marhahúsos szendvicsre.
Cal / Serv: 173 Hozam: 10 Összetevők 1 c. teljes kiőrlésű liszt 1 1/2 c. közepes rozsliszt 1 c. kenyérliszt 2 1/4 teáskanál. azonnali aktív száraz élesztő 1 evőkanál. só 2 evőkanál. Holland feldolgozott kakaó 1 evőkanál. eszpresszópor 1/2 c. 100 fok F 1/4 ° C-ra felmelegített tej. TAVASZI VÍZ 2 evőkanál. sötét melasz 1 evőkanál. növényi olaj 1/2 c. mazsola 1/2 c. forrásban lévő forrásvíz 1 tojásfehérje Útmutatások- Készítse el a tésztát: Egy nagy tálban vagy fémpengével felszerelt konyhai kompresszorban keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a kakaót. Egy kis tálban keverje össze az eszpresszóport a tejjel és adjon hozzá melaszot. Fakanállal keverje meg a folyadékot a lisztkeverékbe, vagy addig dolgozza fel, amíg a tészta össze nem áll. Egy enyhén lisztezett felületen kézzel keverje meg a tésztát, amíg nem lesz rugalmas és lágy - kb. 5 percig -, vagy további 45 másodpercig dolgozza fel az élelmiszer-feldolgozóban.
- Bizonyítsuk be a tésztát: Vigyünk be egy nagy tálba a növényi olajat. Fedjük le egy tiszta, nedves konyhai törölközővel és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen emelkedni, amíg a tészta mérete megduplázódik - kb. 1 óra.
- Hidratáljon és adjon hozzá mazsolát: Egy közepes hőálló tálban fedje le a mazsolát forrásban lévő vízzel, és tegye félre, amíg a tészta fel nem emelkedik. Amikor a tészta mérete megkétszereződött, ütje le és helyezze egy enyhén lisztezett felületre. Szárítsa le a mazsolát, helyezze a tészta közepére és gyúrja be, hogy belekeveredjen. A tésztát formázza golyóba, fedje le a törülközővel és hagyja pihenni 15 percig.
- Alakítsa ki a kenyeret: A tésztát formázza egy szoros, 8 hüvelykes kerek kenyérré. Fedje le a pék héját vagy sütőlapját pergamenpapírral és megszórja kukoricadaraval. Helyezze a formált kenyeret a pergamenre, fedje le és hagyja emelkedni, amíg egyharmadával meg nem nő.
- Süsse ki a kenyeret: Helyezzen egy sütőkövet a sütő alsó harmadába, és 30 percig melegítse elő a sütőt 375 ° F hőmérsékleten (a kő alapos felmelegítéséhez). Egy kis tálban habverje fel 1 evőkanál vizet a tojásfehérjével.
- Egy éles késsel vagy borotvapengével vágja át a tészta tetejére 3 átlós perjelit. A kenyér tetejét kefével tojásfehérje mázzuk, és csúsztassuk a tésztát a sütőkőre. Pároljuk be a sütőt 3 vagy 4 permetezéssel vízzel, és kb. 45 percig süssük. Hűtsük le egy állványon. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy pirítottan. Tárolja légmentesen záró tartályban.
