A gyöngyhagyma vagy a forró hagyma egészben felhasználható shish kebab készítéséhez.
Ha nem hagymahagymás vagy, akkor meglepődhet, ha megtudja, hogy a gyöngy és a forró hagyma közötti fő különbségnek nincs semmi köze az ízükhöz, és kevés köze van a textúrához. Ezek a hagyma méretükből és felhasználásukból kapják a nevüket, és egyáltalán nem különféle hagymafajták. Valójában ugyanazon fajta hagymás növényből gyöngy vagy forró hagymát is betakaríthat.
Mi az a gyöngyhagyma?
A gyöngyhagyma az a kellemes kis hagyma, amelyet általában a pácolt zöldségekben látnak. Míg a legtöbb gyöngyfehér, a gyöngyhagyma sárga vagy piros is lehet. A gyöngyhagyma körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű, édes és ropogós, és bármilyenféle hagymából származik. Ezek az éretlen hagyma nem fejlesztette ki az érett hagyma erős ízét. Finom ízük kiegészíti a húsokat és a baromfit.
Mi az a forró hagyma?
A főzőhagyma esetében a neve a szokásos felhasználására és méretére utal, nem pedig a hagymafajtára. Ezeket a hagymákat gyakran egészben főzik levesekben vagy pörköltekben, vagy sütések köré fészkelnek, hogy ízeket adjunk hozzá. Mint a gyöngyhagymát, a forró hagymát még éretlen állapotban is betakarítják. A főzőhagyma valamivel nagyobb, mint a gyöngyhagyma, és átmérője átlagosan 1–1, 5 hüvelyk. A főzőhagyma jellemzően fehér vagy sárga, de lehet piros is.
Íz és felhasználás
Mind a gyöngy, mind a forrásban lévő hagyma íze a hagyma típusától függően változik. Általános szabály, hogy a fehér hagyma kissé édesebb, míg a sárga és a vöröshagyma erősebb ízű. Mivel a gyöngyhagyma és a forró hagyma egyaránt éretlen, néha csecsemőhagymának is nevezik, hiányzik az érett hagyma élessége. Elsősorban más bébi zöldségekkel való pácoláshoz vagy pácolt ételként szolgálnak fel. A gyöngyhagyma vizuális vonzerejét ad az étkezéshez. A főtt hagyma viszont finoman ízt ad a levesekhez vagy pörköltekhez, és fokozza a hús aromáját a pörkölés során. Ha húsokkal, baromfival és friss zöldségekkel ellátott nyársra menetelik, a forró hagyma ízét adja, miközben éles színkontrasztot készít a shish kebab megjelenésének világossá tétele érdekében.
Közös zavar
Sokan a gyöngy és a forró hagyma kifejezést használják felcserélhetően. Az élelmiszerboltokban vagy a termésállványokban értékesített termékeket mindkét címkével fel lehet tüntetni. Egyes eladók csak a kis fehér hagymát említik gyöngyhagymának, és a kis sárga hagymát forrásban hagymának. A gyöngy és a forró hagyma kifejezések használata az Egyesült Államok régióiban vagy eladónként eltérő lehet. Hasonlóképpen, a kifejezések felcserélhetően alkalmazhatók a receptekben.
