A sáfrányos kenyeret gyakran szolgálták fel a portugáliai Eastertide-ban és az Azori-szigeteken enyhén édesített arany kenyereink ihletésére. Próbálkozzon a szelet pirításával, és tálaljuk lekvárral vagy sajttal.
Cal / Serv: 186 Hozam: 18 Összetevők 1/4 teáskanál. sáfrány 1 c. Meleg víz 2 csomag száraz aktív élesztő 1/2 c. cukor 2 evőkanál. cukor 4 3/4 c. általános célú liszt 4 evőkanál. sózott vaj 3 nagy tojássárgája 1 nagy tojásirány- Készítse elő a tésztát: A sáfrányt meleg vízben 10 percig álljon elő egy kis tálban. Egy nagy tálban egyesítse az élesztőt, a 2 evőkanál cukorot, 1 csésze lisztet és 2/3 csésze sáfrányvizet. Fedje le egy tiszta, nedves konyhai törölközővel és hagyja pihenni 30 percig.
- Vigyen be egy nagy tálba a vajat és tegye félre. Keverje össze egy fakanállal az élesztő és a liszt keverékét ("szivacs"), és keverje hozzá az 1/2 csésze cukrot, a fennmaradó sáfrány vizet, a tojássárgáját, az egész tojást és a maradék lisztet. Keverjük tovább, amíg nagyon ragacsos tészta képződik - kb. 3 percig.
- Helyezze át a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, formálja azt golyóssá, majd helyezze az előkészített tálba úgy, hogy minden oldalát beborítsa vajjal. Fedjük le egy tiszta, nedves konyhai törölközővel, és tegyük félre, hogy meleg, huzatmentes helyen emelkedjen, amíg a tészta térfogata megduplázódik - kb.
- Süsse ki a kenyeret: Melegítse elő a kemencét 425 ° F-ra. Írja le a tésztát, és ossza fel felére. Forgassa mindkét felét kenyérré, és tegyen két 9 - 5 - 3 hüvelykes kenyér edénybe. Fedjük le a nedves törülközővel és hagyjuk emelkedni, amíg a térfogata megduplázódik - körülbelül 20 percig.
- Süssük a sütő alsó harmadában, amíg a kenyerek aranyságuk nem lesznek és üregesnek tűnnek, ha csapkodnak - 20-25 percig. Helyezze át a huzaltartóra, hogy lehűljön.
