Az ételek ízét számos tényező befolyásolja, és nagymértékben függ az egyéntől.
Az ételek ízletesnek való megnevezése azt jelenti, hogy kellemes vagy kellemes az egyének íze vagy íze. Az ízlés nem statikus: az egyén állapotától függően mindig változik, különös tekintettel az élelmiszerfogyasztás idejére. Az ízlés szintén nem állandó. Az emberek megszerezhetik bizonyos ízek ízét, és egyes ízek idővel valójában kevésbé ízlésesek lehetnek.
Ízesség mint válasz az emberi szükségletekre
Az embereknek élelemre és folyadékra van szükségük az élethez, mert energiát szolgáltatnak és megtisztítják a rendszert. Ezek a szükségletek, amelyeket gyakran homeosztatikus szükségleteknek is neveznek, közvetlenül összefüggenek az ízletességgel, mivel az ételek és folyadékok, amelyek megkönnyítik az emberek ízlését, megfelelnek homeosztatikus igényeiknek. Minden ember legalább néhány ízét ízlésesnek találja. Ez egy alapvető biológiai tulajdonság, amely a túléléshez szükséges. Anélkül, hogy bármilyen ízletes ételt megtalálnának, az emberek nem lennének képesek kielégíteni energiaigényüket.
Élelmezés hiánya
Az ízlés befolyásoló egyik fő tényező az élelmiszer-nélkülözés. Ez a megvonás csak néhány órát idézhet elő. Ha valaki egy idő alatt nem evett, akkor az ízlés nagyobb számú ételre növekszik. Bizonyos esetekben az egyének megnövekedett ízekkel élhetnek, amelyek általában még nem tetszik. Ez egy természetes folyamat, amely naponta fordul elő.
Hedonic Hunger
A hedonikus éhezés egy olyan jelenség, amely befolyásolja az ízét. A hendoni éhség azt az elképzelést tükrözi, hogy az egyének elfogyaszthatják az ételt olyan mértékben, hogy ez gyakran előforduló gondolat vagy sürgetés. Bármilyen rövid vagy hosszú távú étkezés hiányában jelentkezik, és időtartama és mértéke egyénenként változik. Mindazonáltal mindenkinek, aki hedonikus éhezést tapasztal, az ételek ízletességére gyakorolt hatás hirtelen növekszik. Néhányan képesek a hedonikus éhség kezelésére úgy, hogy megkülönböztetik egymást, hogy élelmet akarnak-e vagy sem. Ennek ellenére el kell küzdenie a különféle élelmiszerek fokozott ízét.
Jóllakottság
Az ételek ízletessége csökken az ételfogyasztás után, és különösen akkor, ha az étel rendkívül megtelt. Ez egy természetes biológiai folyamat, amelynek során az emberek értesülnek arról, mikor tudják abbahagyni az étkezést. Ezt a folyamatot egy visszacsatolási mechanizmus vezérli. Amikor a test felismeri, hogy megtelt, az agy üzenetet küld, amely negatív visszacsatolási mechanizmussá válik, figyelmeztetve az idegrendszer többi részét, hogy az ízlés most csökkent. Azonban a rendkívül ízletes ételek - amelyek az egyéni preferenciák alapján változnak - megkerülhetik a negatív visszacsatolási mechanizmust, és az emberek választhatják, hogy továbbra is esznek-e, az éredezettségtől függetlenül.
