'Orange olyan 80-as évek. Ehelyett tálalja ropogós bőrű kacsa mangóval és egy héjas chile-lime borral. A közmondásos cseresznye a tetején? Földimogyoró sós locsolása. És ne aggódjon, ha nem talál mizunát; az arugula is működik.
Cal / Serv: 466 Hozam: 4 Prep idő: 0 óra 25 perc Teljes idő: 1 óra 0 perc Összetevők 1 kacsamell 1 1/2 tk. egész koriandermag finom tengeri só Frissen őrölt paprika 3 evőkanál. friss lime juice 2 evőkanál. apróra vágott mogyoróhagyma 3/4 teáskanál. vékonyra szeletelt Thai chile vagy más forró chile 3/4 teáskanál. cukor 1 mangó 3 evőkanál. szőlőolaj 1/2 font mizuna vagy más borsos zöld 4 teáskanál. mogyoróhagyma (fehér és zöld rész) 1 c. vegyes gyógynövények, mint például a menta, a koriander és a bazsalikom 1 font mész Pelyhes durva tengeri só 1/2 c. durván apróra vágott sózott pörkölt földimogyoró- A kacsamell bőr oldalát gyémánt mintával pontozza. Dörzsölje a koriandert a bőrbe, majd finoman tengeri sóval és borssal ízesítse be. Melegítsük a serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten, és adjuk hozzá a kacsa, bőrével lefelé. Csökkentse a hőt alacsony szintre, és főzze, alkalmanként öntsön le zsírt, amíg a bőr barnul és ropogós, 30–40 percig. Közepesen ritka flip kacsa esetén főzzen még 5 percig. Helyezze a vágódeszkára, a bőr oldalával felfelé, és hagyja pihenni 10 percig.
- Időközben készítsen szőlőskert alapot: Nagy, széles tálban keverje össze a lime juice-t, a mogyoróhagymát, a chili-t, 1/4 teáskanál finom tengeri sót és a cukrot. Tegye félre a szőlőskert alapját.
- Vékony szelet kacsa átlósan. Tartsa le a vágódeszkából a gyümölcsleveket. Osszuk el a kacsa és a mangó négy tányér között. Szitál kacsa fenntartott gyümölcslevekkel.
- A fenntartott vinaigrette alaphoz lassan és egyenletesen adjon hozzá szőlőolajat, keverés közben keverve. Adjon hozzá mizunát, mogyoróhagymát és gyógynövényeket, majd dobja össze. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges.
- Ossza meg a zöldeket 4 lemez között. Szorítson 1 mész éket minden salátára. Törje össze a csipetnyi pelyhes durva tengeri sót a tetejére. Ezután körettel mogyoróval, korianderrel és chilevel.
