A nagy kedvre törekedve keressen citromot, amely méregtelen és súlyos. Világos sárga gyümölcsök, fényes, finomszemű bőrrel a legfiatalabb. Időmegtakarítás: Cserélje ki a kitöltésre kész graham-krakkoló kéregét és hagyja ki az 1. lépést. Az eredmények továbbra is látványosak lesznek.
Cal / Serv: 586 Hozam: 8 Teljes idő: 2 óra 40 perc Összetevők 2 1/4 c. általános célú liszt 1 1/4 c. cukor 7 evőkanál. cukor 1/4 teáskanál. só 3/4 c. hideg vaj 3 evőkanál. hideg vaj 1/4 c. Zöldségrövidítés 5 evőkanál. kukoricakeményítő 1/2 c. citromlé 1 evőkanál. finoman reszelt citromhéj 3 nagy tojás- Készítse elő a kéreg: Keverje össze a lisztet, 2 evőkanál cukrot és 1/4 teáskanál sót egy nagy tálba. Vágjuk 3/4-es csésze vajat és a rövidítést a lisztkeverékbe egy péksütő keverővel, 2 késsel vagy az ujjaival, amíg durva étkezés képződik. Keverje hozzá 4–6 evőkanál jeges vizet, amíg a tészta nem összekeveredik, és nyomás közben összetartja. Vigyük át egy tiszta felületre, és gyűjtsük össze a tésztát egy golyóba, és lapítsuk le egy lemezre. Tekerje be a műanyag csomagolást és hűtse le 1 órán keresztül vagy egész éjjel. (A hűtött tésztát legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja.) A sütőt melegítse 425 fokos hőmérsékleten. Húzza ki a tésztát 1/8 hüvelyk vastagságig és illessze be a 9 hüvelykes pitelemezre. Vágja le a felesleges tésztát, hagyva egy 1, 2 hüvelykes túlnyúlást. Hajtsa le a széleket, és gyűrje be a felni mentén. A tészta alját többször fúrja be egy villával, vonzza be a pergamenpapírt, és töltse fel bab vagy pite súlyokkal. Süssük 15 percig. Vegye ki a papírt és a súlyokat, és süsse még 15 percig. Hűtsük le a huzaltartón.
- Készítse el a tölteléket: Kihúzza a kukoricakeményítőt, 1 1/4 csésze cukrot és 1 1/2 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Adjuk hozzá a citromlevet, a héját és a sárgáját, és közepes lángon főzzük folyamatos keverés közben, amíg a keverék buborékképződik és megvastagodni nem kezd - körülbelül 10 percig. Távolítsa el a tűzről, habverje fel a fennmaradó 3 evőkanál vajat, és szűrje le az elkészített kéregre.
- Készítsen habcsót: Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 F fokra. Vezesse a tojásfehérjét lágy csúcsra. Adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot lassú, egyenletes áramlással és folytatjuk a verést, amíg a fehérek térfogata körülbelül hatszorosa meg nem nő, fényesek és szilárdak. (A fehérek hegyes csúcsokat eredményeznek, ha a habverővel vagy a habverővel felhúzzák.) A habcsókot a töltelék széle megérintésével terjesszük a töltelékre. Süssük, amíg a habcsók aranybarna - 10-15 percig. Hűtsük le a huzaltartón.
