Bárány friss porcini tésztával
Csábító azt gondolni, hogy az igaz olasz főzésnek bonyolultnak kell lennie. Érthető, ha valaha is evett jó olasz ételeket, és megkóstolta a jó szósz mélységét és gazdagságát, vagy a kézzel készített tészta finom ízét és textúráját. Neked szerencsére is tévedsz. Az olasz főzés nem nehéz, de bele kell vennie a szívét.
technikák
Nem számít, melyik régióból főzünk, a legtöbb olasz étel főzési folyamata nem különbözik a már ismert főzési módszerektől. Az olaszok pörkölt, sütőben sült, pirított, pirított, pirított, rostélyos, serpenyőben sült, főzzék és süssék.
A legfontosabb dolog az, hogy más az, hogy az olaszok a legtöbb esetben nem elégedettek a boltban vásárolt előre gyártott összetevőkkel. Ehelyett azt akarják, hogy mi legyen a legfrissebb és ízletesebb az asztalukhoz, függetlenül attól, hogy mi lehet. Ez igaz a tészta esetében is. Míg általában első fogásként, nem pedig főételként szolgálnak fel, mint például itt, a friss tészta nagyon fontos dolog az elkészítés megtanulásakor.
Az alapvető recept, amelyből a legtöbb tésztát elkészítik, egyszerű, csak mandarin lisztre, tojásra, extra szűz olívaolajra, vízre és sóra szól. Hagyományosan ki kell mérnie a lisztet a pultra, és közepén kell készíteni egy kútot. Ezután törje be a tojását a középpontba, és szórja meg a tetejére sót és olívaolajat. Villával egy-egy darabig egy-egy részben verte be a lisztet a kutya oldalain a tojásokba. Folytassa a keverést, amíg meg nem tészta. Ha túl kiszárad, adjon hozzá egy-egy darabig vizet, és folytassa a keveréket kézzel, amíg sima, enyhén ragacsos tészta nem lesz. Tartson extra lisztet a kezén, hogy megszórja a pultján.
Felszerelés
Itt van választási lehetősége: kézzel tépheti ki a tésztát, de ez tovább tart, és frusztrálónak bizonyulhat. Az olasz nagymamáknak gördülő csapjai vannak, amelyek meglehetősen vastag, fából készült tiplik, amelyeket erre a célra használnak; ezeket speciális üzletekben lehet megvásárolni. Vásárolhat kézi forgattyúval vagy elektromos tésztagörgető és -vágó gépeket is, és ezek manapság a legtöbb ember. A kézi hajtókar fémből készül, általában az asztalához rögzítik és meglehetősen egyszerűen használhatók. A különféle tésztaformákhoz tartozó vágóeszközök ehhez kapcsolódnak, így közvetlenül a készítés után azonnal átfuttathatja a friss tésztalapokat rajtuk.
Egy óvatos szó: soha ne merítse vízbe a fém tésztagépet, hogy megtisztítsa. Ha szükséges, nedves ruhával törölje le; a leggyakoribb felhasználók egyszerűen lemosják a lisztet, majd minden használat után tegyék el a gépüket.
Kézzel forgatta tészta gép
