Fagyasztott bogyókkal az áfonya pite minden évben élvezheti.
Egyes komoly puristák nemkívánatos kompromisszumként elutasítják a konzerv vagy fagyasztott ételek használatát. Valójában a jó minőségű, egyenként gyorsfagyasztott (IQF) gyümölcsök és bogyók általában kiváló minőségűek. A boltban vásárolt gyümölcsöt általában érett állapotban szedik a jobb szállítási és tárolási tulajdonságok elérése érdekében, míg a fagyasztott termékeket általában érettnek és a mezők közelében feldolgozzák. A fekete áfonya különösen jól fagy, és egész évben felhasználható muffinok, palacsinta vagy pite készítéséhez.
Amire szüksége lesz
- 4 csésze fagyasztott áfonya
- 1/4 csésze - 1/2 csésze cukorhoz ízlés szerint
- Citromlé ízlés szerint
- 1/4 teáskanál. só (egy csipet)
- 1 evőkanál. vaj
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 9 hüvelykes pite kagyló, akár kereskedelmi, akár házi készítésű
- 9 hüvelykes pitelemez
- 1 tojás, megverték
- Durva cukor, opcionális
- Keverő tál
- Fakanállal vagy spatula
- 2-kvart serpenyő, ha főtt módszerrel használják
Melegítse elő a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Helyezze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót egy keverő edénybe, és keverje meg. Adjuk hozzá a fekete áfonya és dobjuk, amíg jól bevonódik.
Végezzük a tortát egy kerek tésztával. Töltse meg a kéreg szabadon a bevont áfonya, mivel ezek csökkennek a főzés során. Lehet, hogy maradt egy kis mennyiség; tegye vissza ezeket a fagyasztóba, és használjon palacsintában vagy muffinban.
Szitálja a tölteléket kis mennyiségű citromlével, hogy világosabb legyen az íze. Ha kevesebb cukrot használ, 1 evőkanál. megfelelőnek kell lennie; Ha több cukrot használ, állítsa be a citromlevet ennek megfelelően.
Töltse be a tölteléket hideg vajjal, és fedje le egy teljes tésztával vagy rácskéreggel. Krimpelje és zárja le a széleket, mint általában. Teljes felső kéreg használata esetén vágja le a szellőzőnyílásokat, hogy a gőz kiszivárogjon.
Vegyük a tojást 1 teáskanállal. vízből. A felső kéreg megtörése a tojás és a víz keverékével, és szükség esetén meghintjük durva cukorral. Süssük 425 fok Fahrenheit-en 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 fokra további 45 percig, vagy mindaddig, amíg a tészta aranybarna lesz, és a töltelék buborékosodik és megvastagodik. Tálaljuk melegben vagy lehűtve.
Tippek és figyelmeztetések
- A fagyasztott bogyók gyümölcstartalma nagyon különbözik. Egy vagy két evőkanál kukoricakeményítő segíti az extra lédús bogyók gélesítését, és csökkenti annak kockázatát, hogy a pite átbomlik.
- Annak érdekében, hogy a levelek ne forrjanak a sütő padlójára, helyezze a tortát a sütilapra.
- Ha még egy forró tortát vágnak fel, akkor a gyümölcslevek kiszivárognak, és az alsó héj nedves lesz. Kivéve, ha egy tortát egyenesen a sütőből fogyasztanak, akkor legjobb, ha először lehűti, és az egyes darabokat kívánt esetben melegíti.
- Amikor a tortát először eltávolítják a sütőből, az áfonya töltelék elég meleg ahhoz, hogy csúnya égést okozjon. Vigyázzon a körültekintéssel, amikor a pitet hűtőszekrénybe helyezi, és ügyeljen arra, hogy gyermekektől elzárva tartsa.
