A sertésborda fűszerezése

Készítse el saját receptét a bordák fűszerezéséhez, ahogy tetszik.

A sertésborda fűszerezését háromféle módon végezzük - folyékony pácolás, száraz fűszeres dörzsölés és barbecue-mártás megsütése -, és néhány háztáji szakács inkább egy, két vagy mindhárom módszer használatát részesíti előnyben a maximális hatás elérése érdekében. A folyékony pácok általában 8–12 órát igényelnek, hogy a bordák átitatják és felszívódjanak a húsba. A száraz fűszeres dörzsölést idő előtt felvitték, hogy az ízesítés áthatolhasson a húson, vagy akár közvetlenül a grillezés előtt. Az rántott barbecue szósz felmosására grillezés előtt, alatt és után kerül sor. Ha egynél több módszert használnak, akkor ellenőrizze, hogy ugyanazok az ízjellemzők vannak-e, hogy az ízesítők nem ütköznek egymással.

Amire szüksége lesz

• SZÁRÍTÓ RUB:
• Só
• Bors
• Hagymapor
• Csilipor
• Száraz mustár
• Cayenne
• Fahéj
• barna cukor
• Fokhagyma, granulált
• Nagy táska
• Kanál vagy rázógép
• Műanyag csomagolást
• pác:
• 8-10 font. sertésborda

• Lila hagyma, nagy
• 4 gerezd fokhagyma, hámozva és zúzva
• 3 csésze olívaolaj
• ¾ csésze barna cukor
• 1 ½ csésze almaecet
• 2 gerezd fokhagyma, hámozva és zúzva
• 4 evőkanál. Cayenne-i bors
• 4 evőkanál. piros chili por
• SZENNYEZETTES MOPPINGS MÉRÉS:
• Barbecue szósz
• Sör
• Csilipor
• Csípős szósz
• Mopot vagy kefét főz
• Tisztítsa meg a kefét

Sertésborda fűszerezés

Készítse el az ízesítő keveréket kb. 8-10 fontra. bordák száma 2 teáskanál kombinálásával. mindegyik sót és borsot, 4 teáskanál. mindegyik hagymapor, chili por és száraz mustár, 1 teáskanál. mindegyik cayenne és őrölt fahéj, 6 oz. barna cukor és 3 teáskanál granulált fokhagyma.

Helyezze az összes hozzávalót egy nagy méretű, erős zacskóba, és mindkét kezével erősen rázza meg, hogy alaposan összekeverje a fűszereket.

Kanállal vagy rázógéppel vigyük fel a fűszerezési dörzsöket a bordákra, ügyelve arra, hogy a sertéshöz tapintott kezed ne maradjon az ízesítés dörzsének fő részén. Ha van fennmaradó fűszerezés, akkor később is felhasználhatja, ha nem volt szennyezett. Dörzsölje be a száraz fűszerkeveréket a húsba, időt adva annak masszázsához az összes felületre.

Tekerje be az ízesített bordákat szorosan műanyag csomagolással és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy felszívja a fűszereket.

Pácolt sertésborda

Húzza meg és dobja be egy nagy lila hagymát nagyon finoman, majd hámozza meg és összetörje négy fokhagyma-gerezdjét, tegye félre.

Keverjen össze 3 csésze olívaolajat, 1 csésze barna cukorot, 1 ½ csésze ecetet, 4 evőkanálot. cayenne paprika és 4 evőkanál. piros chili por, lila hagymával és fokhagymával, amíg a pác jól meg nem kever.

Helyezze a bordákat egy nagy serpenyőbe, és öntse rá a pácot, borítva az összes felületet. Fedjük le az edényt szorosan műanyag csomagolással.

Más emberek olvasnak

• Hogyan lehet pácolni a fő borda fecskendezhető pácával
• 101. grillezés: Kiemelkedő fűszerek

Hűtsük le a bordák serpenyőjét egy éjszakán át, és legalább kétszer fordítsuk be a pácba, mielőtt rácsra helyezzük.

Barbecue szósz fűszerezés

Keverje össze a választott barbecue szószat sörrel, chili porral vagy forró mártással ízlés szerint, amíg a paradicsomlé konzisztenciája nem lesz.

Helyezze a bordákat a grillre, és mindkét oldalát óvatosan tisztítsa meg a barbecue szósszal. Használjon kézi szakácsmosót vagy széles ecsetet a szósz felviteléhez. Azonnal dobja ki a fel nem használt mártást, amint a bordák elkészültek. Soha ne használja az edényeket vagy a szószokat, miután a bordák leestek a rácsról az étel szennyeződése miatt.

Használjon másik tiszta kefét, hogy a bordákat mindkét oldalán teljes erõsségû barbecue szósszal megkeverje. Hagyja, hogy a bordák 10-15 percig álljanak, és tálaljuk.

Tippek és figyelmeztetések

• Főzzen több bort, mint amennyi egyszerre szüksége van, és a maradékot fagyasztja be, hogy melegítse későbbi felhasználás céljából.
• Ha mélyebb vörös színre van szükség a főtt bordákhoz, adjunk hozzá 4 unzt. paprika a fűszerkeverékhez.

• Ha az ételízesítést a nyers sertéshöz került, azonnal dobja ki a dörzsölést.
• Fertőtlenítse a munkaterületet, vágódeszkákat, késeket és minden edényt a nyers sertéshús előtti és utáni munka előtt.
• Főzzük a bordákat 160 ° Fahrenheit fokos hőmérsékleten.
• Ne hagyja a bordákat szobahőmérsékleten több mint két órán keresztül hűtőszekrényben.