Semmi nem mondja a "házi készítésű ételt", mint egy lédús, arany csirke réteggel borított fényes zöldségek ágya felett. De néha a folyamat - és igen, az ínycsiklandó fotók - megnehezíti ezt a vacsorát, mint amilyen valójában. Valójában nem kell, hogy bonyolult legyen egy ropogós sült csirke előállítása, amelyet gyógynövények, hagyma és citrom ízesít. Öntsen egy kis olívaolajat a külső oldalán, tegyen néhány gyógynövény vajat a bőr alá, és dobjon be egy csomag aromás anyagot: ehhez mindössze annyit kell tennie, hogy egy alázatos madarat elegáns főételre emelje, amely melegíti minden vacsora vendége szívét.
Amire szüksége lesz
- 7 font egész csirke
- 1 evőkanál kóser só, felosztva
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál lágyított vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál finoman apróra vágott zsálya
- 5 szál friss petrezselyem
- 5 szál friss kakukkfű
- 1 citrom negyede
- 2 gerezd fokhagyma, összetört
- 1 kicsi sárga hagyma, negyedben
- 4 nagy sárgarépa, 1 hüvelykes darabra vágva
- 2 közepes Yukon arany burgonya, 1 hüvelykes darabra vágva
1. lépés: Öblítsük le és sózzuk a csirkét
Öblítse le a csirkét hideg víz alatt. Távolítsa el a csirkén belüli zsákmányt és dobja el. A nedvesség eltávolításához papírtörölközővel pattintsa meg a csirkét. Megszórjuk a sót és a borsot a csirkére egyenletes rétegben. Helyezze a fedetlen csirkét egy órán keresztül hűtőszekrénybe.
2. lépés: Készítse el a zsályavajat
Keverje össze a vajat és az apróra vágott zsályát egy kis tálban.
3. lépés: Készítse elő és sült a csirkét
A sárgarépát, a burgonyát, a fele negyedezett hagymát és a negyedeket citromot egyenletes rétegben, nagy serpenyőben vagy sütő serpenyőben szétterítse. Ezután tegye a csirkét a burgonya és a sárgarépa tetejére. Az üreg nyílásánál (a lábak közelében) óvatosan válassza le a bőrt a hústól. Dörzsölje meg a gyógynövényvajat minden mell bőrének alatt. Ezután dörzsölje a csirke külsejét az olívaolajjal, hogy az egyenletesen legyen bevonva. Helyezze a citrom, a fokhagyma, a gyógynövény ágakat és a hagymát a csirke belsejébe. Végül tedd a szárnyat a csirke alá, és kössék össze a lábaikat valamilyen konyhai zsineggel. Sült csirkét 375 fok Fahrenheit hőmérsékleten 60 percen keresztül 75 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160 Fahrenheit fokot.
Tipp
Húsmérővel ellenőrizze a csirke belső hőmérsékletét. Helyezze be a hőmérőt a láb húsos részébe. Amint elolvassa a 160 fokos Fahrenheit értéket, vegye ki a csirkét a sütőből. A nyugalmi állapotban továbbra is főzni fog, tehát kiszolgálásakor legalább 165 fokos Fahrenheit-hőmérsékletű.
4. lépés: Vegye ki a csirkét a sütőből
Vegye ki a csirkét a sütőből. Óvatosan vigye át a csirkét a serpenyőből a darabolódeszkára. Ellenőrizze a zöldségeket. Ha "villa gyengéd", kapcsolja ki a sütőt, és fedje le az edényt, hogy a zöldségek tálalásig melegen maradjanak. Ha több időre van szükségük, fordítsa a sütőt 425 fokra Fahrenheit fokra, és helyezze vissza a sütőbe sütéshez, miközben a csirke pihen.
5. lépés: Húzza le a csirkét
Távolítsa el a konyhai zsineget, és hagyja a csirkét 10 percig pihenni, mielőtt faragna. A faragáshoz először távolítsa el a lábakat és a combokat egy rés bemetszésével a láb és a mell közé, ahol a bőrt feszítik. Vágjuk az ízület körül. Ezután hajtsa át a csirkét és vágja le a comb körül. Kezével csavarja meg a lábát és a combját, amíg az ízület eltávolításra nem kerül. Ismételje meg a másik lábával és a combjával.
Most helyezze a csirkemell oldalát lefelé a szárnyak eltávolításához. Vágja le a szárny körül, hogy kitárja az ízületet, és kezét használva dobja le a szárnyat a csatlakozásról. Ismételje meg a másik szárnyal. A mellek eltávolításához igazítsa a kést a gerinc közepére, és vágja le a bordák mentén. Kézével óvatosan húzza ki a mellét a csontról. Ismételje meg a másik mellgel.
A csirkén további hús marad, tehát húzza le a darabokat. Tálaljuk ezeket a többi csirkedarab mellett, vagy szendvicsekkel együtt.
6. lépés: Tálaljuk a sült csirkét
Vegye ki a zöldségeket a sütőből, tegye a faragott csirkét fel és tálalja.
