A cukorkezelés hagyományos sonkaaromát hoz létre
A cukorkezelés olyan módszer a sertéskonzerv tartósítására, amely édes ízt kölcsönöz a húsnak. A hagyományos cukorkeverék világos vagy sötétbarna cukorral készül, de kóstolhatja meg más fajtákat is, például a juharcukrot, hogy más ízű legyen. Fűszereket is hozzáadhat, például pirospaprikát vagy paprikát, hogy elmélyítse az ízét és színt adjon a sonkához. Az Ön által elkészített gyógyszer mennyisége a sonka méretétől függ. Egy font sonkára egy-egy-negyed uncia gyógymódra van szüksége.
Amire szüksége lesz
- 4 kg nem jódozott só
- 2 font juharcukor
- 2 evőkanál. paprika
- 2 oz. saláta (opcionális)
- Nagy keverő tál
- Nagy tárolóedény
Keverjük össze a sót és a cukrot egy nagy keverő tálban. Keverjük addig, amíg teljesen el nem keverednek.
Adjuk hozzá a paprikát és a paprikát a só és cukor keverékhez. Keverjük addig, amíg teljesen el nem keverednek.
Kanállal vagy öntsön a szárítókeveréket egy nagy légmentesen záró edénybe vagy műanyag edénybe. A gyógyítókeveréket hűvös, száraz helyen, legfeljebb hat hónapig, vagy amíg készen áll a használatra, tárolja.
Tippek és figyelmeztetések
- Ez a recept elegendő gyógyító keveréket biztosít egy 10 kilós sonkához.
- Ha a juharcukor nem érhető el, akkor használja a hagyományosabb világos vagy sötétbarna cukrot.
