A rák lábak lédús, édes és kissé sós, de nagyon gyengéd és ízletes húst biztosítanak. A ráklábak forralása szintén meglehetősen egyszerű. Csak adjon hozzá annyi vizet, hogy eltakarja a rák lábait, és forraljuk fel. Ezután helyezze a rák lábait a fazékba. Főzésük során a legjobb ízű és lédús húst kapjuk, mivel a víz bekerül a héjba és körülveszi a húst.
Általános forrásidő
A friss rákcombok nem fagyasztottak, és általában csak kis mennyiségű húst tartanak az edzett héj rétegei között. Ez azt jelenti, hogy a lábakat nem kell nagyon sokáig főzni. Egy kiló rák lábak főzéséhez várja meg, hogy főzzük körülbelül 8 percig. Ezzel alaposan meg kell főzni a rákcomb húst anélkül, hogy húros, kemény vagy gumiszerű lenne. Ha azt akarja, hogy a lábak alulfőztek és fiatalabbak, főzzük őket 6 vagy 7 percig. A keményebb húshoz főzzük legfeljebb 10 percig. Ha a lábak alul vannak, a rák lábait, amelyeket még nem repedtek, mindig nyitva teheti az edénybe.
Kisebb lábak
A kisebb rák lábak sokkal gyorsabban főzhetnek, mert kevesebb húst kell főzni. A kisebb rákos lábak főzésének általános szabálya kb. 5-6 perc forrásban lévő vízben. Természetesen más tényezőket is figyelembe kell vennie, mint például a víz hőmérséklete. Gördülő forralásban a lábak öt perc alatt elkészülhetnek, míg a lassú forralás 7 perc alatt elforgatja a lábakat. Ezenkívül, ha sok rák lábát főzi egy edényben, érdemes több időt adni nekik, 8-10 perc alatt.
Crab lábak királya
A királyrák lábak a legnagyobb a rák lábak közül, és egyes esetekben átmérőjük 2 hüvelyk lehet. Ha nagyobb rákos lábakat főz, ügyeljen arra, hogy alaposabban főzze őket. Egy nagy tétel királyrák lábakkal 8-10 perc alatt elkészül a teljes főzés. Főzze a királyrák lábakat egy nagy edényben, annyi vízben, hogy a rák lába teljesen elmerüljön. Jó ötlet kipróbálni a rák lábait úgy, hogy megrepedt az egyik nagyobbik, és megvizsgálja a húst, hogy megtörtént-e. Ha nem, a lábakat egy-két percre vissza lehet helyezni a bankotba.
