A sajt fagyasztása kiváló módja annak, hogy viszonylag friss maradjon. Noha a legtöbb sajt fagyás után elveszíti textúráját, ízét megtartja, így a fagyasztott sajt finom összetevővé teszi a szószokat és a főtt ételeket. A kemény sajtok, mint például a gruyere, általában jobban fagynak, mint a többi sajt, és az idő múlásával lassan öregedhetnek.
Amire szüksége lesz
- Műanyag ragasztócsomagolás
- Fagyasztó táska
- Kés
Tekerje be a gruyere sajtot egy vékony réteggel. Húzza meg a burkolót annyira szorosan a sajthoz. Ha a csomagolás jól tapad, hozzon létre egy erős lezárást. Ha nem tapad, használjon egy darab szalagot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy zárva marad-e.
Tekerjük le a sajttömböt másodszor. Ez alkalommal használjon két vagy három réteget, mielőtt lezárja.
Helyezze a becsomagolt sajtot fagyasztózsákba. Nyújtson annyi levegőt a táskából, amennyit csak tud. Görgesse le a táskát, hogy megszüntesse a felesleges helyet, majd zárja le a táskát. Győződjön meg arról, hogy légmentesen lezárt pecsétet készített.
Tárolja a becsomagolt sajtot fagyasztóban. A legjobb íz biztosítása érdekében próbálja meg a fagyasztót közvetlenül fagyás alatt tartani.
Tippek és figyelmeztetések
- Míg a hűtött gruyere sajt akkor jobb, ha a kinyitástól számított hét napon belül eszik, addig a fagyasztott gruyere ízének nagy részét három hónapig megtartja. A sajt ezt követően határozatlan ideig biztonságosan fogyasztható, ha fagyasztva tartják, ízük azonban idővel elveszítheti.
- Ez az utasítás a gruyere és más kemény sajtok számára készült. Míg a féllágy sajt fagyasztható, a textúra gyakran használhatatlanná válik. Magukat a lágy sajtot nem szabad fagyasztani, mivel ízük radikálisan megváltozik.
- Készíthet jobb pecsétet, ha hőtömítést használ műanyag csomagolás és műanyag zacskó helyett.
