A hagyományos tamales készítéséhez az ízletes tölteléket csomagolni kell szárított kukoricahéjból. A héjak vásárlása helyett frissen meghámozott kukoricából száríthatja azokat magának a sütőben vagy a napfényben, de vegye figyelembe, hogy a kemenceszárítás jobban működik nedves éghajlati viszonyok között, ahol a héjak penészképződhetnek a hosszabb napszárítási folyamat során. Mindig dobja ki a penészes héjat, akár friss, akár száraz, hogy elkerülje a nőstények szennyeződését.
Amire szüksége lesz
- Szakács vagy más nagy kés
- Papírtörlő
- Főzőlap (ok)
- Süti lap (ok)
- Újracserélhető műanyag élelmiszer-tároló táskák
- Karton vagy fadoboz
- Géz
Készítmény
1. lépés
Fogja meg a kukoricahéjat a kukorica fülének tetején, és óvatosan húzza le a csutka aljára.
2. lépés
Vágja le a héjat az összes macska alján vagy a szár végén.
3. lépés
Az egyes kukoricahéjat hideg vízzel öblítse le, távolítsa el a felesleges hulladékokat vagy szennyeződéseket. Papír törülközővel szárítsa meg őket.
Sütő-szárító módszer
1. lépés
Helyezze a hűtőtartót egy sütilapra.
2. lépés
Helyezze a kukoricahéjat egyrétegűre a hűtőszekrényre.
3. lépés
A kukoricahéjat melegítsük 140 Fahrenheit fokon vagy a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten 8 órán keresztül nyitva tartott sütőajtó mellett. A nyitott ajtó elősegíti a megfelelő légáramlást a szárítás során.
4. lépés
Ellenőrizze a kukoricahéjat. Törékeny textúrájúaknak és világosbarna színűnek kell lenniük a nedvesség elvesztése miatt.
Más emberek olvasnak
Hogyan gőzöljük Tamales-t a sütőben- Hogyan tekercseljünk Tamales-t
5. lépés
Hűtsük le a héjat 1 órán keresztül, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet.
6. lépés
A szárított kukoricahéjat legfeljebb egy évig tárolhatja visszazárható műanyag tasakban, hűvös, száraz helyen.
Napszárító módszer
1. lépés
Helyezze a kukoricahéjat egyrétegű, fedetlen karton- vagy fadobozba, hogy elősegítse a megfelelő légáramlást és megakadályozza a penészképződést. A dobozt takaróval borítsa le, hogy megvédje a héjat a rovaroktól és az állatoktól.
2. lépés
A kukoricahéjat közvetlen napfényben szárítsa legalább 86 F vagy annál magasabb hőmérsékleten, 60% alatti páratartalom mellett - javasolja a Georgia University Együttműködési Szolgáltatója. Tegye a héjakat kültéri helyiségbe éjszaka vagy rossz időben, hogy megvédje őket a külső nedvességtől és megakadályozzák a formájukat.
3. lépés
Naponként ellenőrizze a héjat, amíg halványbarnává, törékenyé és teljesen szárazá válik, ami akár 2 hetet is igénybe vehet.
4. lépés
Helyezze a napon szárított héjakat egy rétegben egy vagy több sütilapra, és helyezze a lemezeket a sütőbe.
5. lépés
Pastorizálja a héjakat 160 ° C-on 30 percig történő sütés útján. Ez elpusztítja a rovarokat, baktériumokat vagy penész spórákat, meghosszabbítva a héjak eltarthatóságát.
6. lépés
Hűtsük le a héjat 1 órán keresztül, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet.
7. lépés
A kukoricahéjat visszazárható műanyag zacskókban tárolhatja legfeljebb egy évig, hűvös, száraz helyen.
