Hagyja, hogy a jegesedés egy órán keresztül beállhasson, mielőtt a csővezeték-tervezési részletek, például pontok megjelenik.
Az élénk jegescukor-sütemények létrehozásának kulcsa két tétel jegesedés előkészítése mindegyik színhez. A jegesedések konzisztenciája változhat. A szilárd jegesedés lehetővé teszi az alakjának megőrzését. A merev határoló kerítések a második, vékonyabb jegesedésben vannak, amelyek a süti felületén átterjednek, hogy sima, egyenletes felületet képezzenek. Készítsen elő egy nagy munkaterületet, ahol az összes süti eloszlatható egy rétegben egy éjszakán keresztül.
Sütés és vágás
Készítsen szilárd cukros sütőtésztát, amely alkalmas gördítésre és darabolásra. Tekercselje a süti tésztát egy sodrófa segítségével egy pergamenpapírra, amíg a tésztalemez kb. 1/8 hüvelyk vastag lesz. Süssük a sütiket a recept szerint, majd teljesen lehűtsük . A jegesedés nem fog megkeményedni, ha meleg süteményekre csövezi.
Minden szín "szakasz"
Gondolj a süti egyes színes területeire szakaszként. Például egy fának zöld és barna része lenne. Készítsen elő és színezzen meg minden szükséges színre két tétel jegesedést. Minden szakaszhoz szilárd, de sima „határ” jegesedés és vékony „árvíz” jegesedés szükséges.
Két jégkrém
A jegesedésnek olyan állagúnak kell lennie, mint a szilárd fogkrémnek, és meg kell tartania az alakját, ahova becsöpögteti. Az árvízi jegesedés állagának meg kell egyeznie a fehér ragasztóval; ez nem tart formát. Keverjük össze a vizet vagy a tejet porcukorral, hogy elkészítsük az egyszerű jegesedéseket, amelyek, ha úgy tetszik, a királyi jegesedésnek megfelelnek. Szükség szerint színezze be a jegesedéseket. Előfordulhat, hogy inkább az azonos színű jegesedésekkel határolja és elárasztja a sütiket, de ha szeretné, kontrasztos árnyalatokat készíthet.
Csővezeték-zsákok kitöltése
Helyezzen be egy csővezetékzsákot egy díszítő csúccsal, amelynek keskeny, kerek nyílása nagyjából megegyezik a spagetti szálának szélességével. Valószínűleg a „2-es” vagy a „3-as” számú kerek hegy lesz felcímkézve. Töltsön meg táskát szegélyes jegesedéssel. Helyezzen be egy második, ugyanolyan méretű kerek hegyű táskát, és töltse fel ezt a táskát áradási jegesedéssel. Az egyes csővezetékeket csavarja be a jegesedés fölé, és rögzítse gumiszalaggal, hogy megakadályozzák a jegesedés kiömlését. A rozsdás porcukor vagy porcukor jegesedését mindig tartsa fedve - légmentesen záró tartályban vagy csővezetékzsákban - annak megakadályozása érdekében.
A határ vezetése
Tartsa a díszítő csúcsot körülbelül 1/2 hüvelyk felett a cukorka süti felső felülete felett. Helyezze a hegyét a süti felső széle közelében. Csúsztasson egy keskeny szegélyt a süti egyik olyan része körül, amelyet színezni kell. Például keresse meg a fa süti barna törzsrészét barna szegéllyel jegesedéssel. Hagyja, hogy a jegesedés körülbelül 10 percig beálljon.
A cookie elárasztása
Tartsa körülbelül 1/2 hüvelyk felett az árvíz jegesedés-zacskót a cukor süti felett. Finoman nyomja meg a táskát, hogy jelezze a színes részt jegesedéssel, mozgatva a táska hegyét az egész terület kitöltéséhez. Az árvíz jegesedésének körülbelül ugyanolyan mélységűnek kell lennie, mint a szélső jegesedésnek; nem szabad átjutnia a határon . Hagyja, hogy a jegesedés körülbelül egy órán keresztül beálljon. Az áradási jegesedés kissé egyenetlennek tűnhet közvetlenül a csövezés után. A felületnek simábbá kell válnia, amikor a jegesedés lerakódik. A fogpiszkálóval apró apró légbuborékokat kell felraknia az árvíz jegesedésében, amint észreveszi őket.
Más emberek olvasnak
Hogyan készítsünk süteményt a porcukorból?- Hogyan készítsünk száraz jeget
Hogyan készítsünk süteményt a porcukorból?Hagyja, hogy a sütik éjszakára álljanak
Határozzuk meg és elárasztjuk a sütik fennmaradó részeit, és minden egyes jegesedés után szüneteltetjük, hogy szükség esetén beállítsuk. Adjon hozzá apró jegesedési részleteket minden süti tetejéhez, szükség esetén szilárd szegéllyel jegesedve. Például, a csövek a pontokban a tanulók számára, miután a szem fehér árvíz jegesedése körülbelül egy óráig beállt. Hagyja a jegesedést egy éjszakán keresztül teljesen beállni, mielőtt a sütiket becsomagolná vagy kiszolgálná. A jegesedés megakadályozza a sütik elavulását. Tárolja a jeges sütiket légmentesen záró tartályban, miután a jegesedés alaposan megszilárdult.
