Hogyan lehet darabolni a szarvas hátsó negyedét?

Szarvas hasított

A szarvasgomba szórakoztató váltás a legtöbb konyhában található szokásos marha-, csirke- és sertéshúshoz képest. Ha Ön egy szarvas hátsó negyedének boldog fogadója, akkor egy finom húsdarabokból kellemes élvezetre van szüksége. A szarvasfélék karcsúbb, mint a marhahús, és ízletesebb lehet, mivel nem táplálkoztak gabonafélékkel. Ha nem talál mészárt, hogy kivágja a szarvasát, vagy csak egyedül akar kipróbálni, íme néhány lépésről lépésre.

Amire szüksége lesz

• Éles kés
• Szövet
• Fémfűrész
• Munkaasztal

• Hentesek papír csomagolására
• Maszkolószalag
• Toll
• Nagy tartály

Győződjön meg arról, hogy a kése jól lett élesítve, és megvan a módja annak, hogy megcsiszolja. Tartson egy rongyot a kése tiszta törléséhez, a másik pedig a csontdarabok törléséhez. A közelben legyen egy tiszta edény, amellyel eldobhatja a vágott húsrészeket, amikor elkészíti őket.

Helyezze a hátsó negyedét a munkafelületre előtte. Nézzen egy két lábú bőrű hasított testre. Ezt felére kell vágnia, közvetlenül a gerincén. Késével vágja le a húst, amíg a csontig nem ér, majd a fűrészgéppel vágja át a csontot. A csontdarabot tisztítsa meg a rongyával.

Tegye félre az egyik lábát, míg levágja a másikat. Vágjuk a farokcsonti hátulról átlósan a hátsó negyed első alsó széle felé. Most húzza a kést egyenesen a gerinc mindkét oldalán, majd a hátsó negyed elejétől, közvetlenül a gerinc felett, laposan a farokcsont végéig. Ez lesz a hátszín és a bélszín vágása.

Óvatosan szüntesse meg a gerincét az egész darab többi részétől éles késsel. Ez lesz az ön sültje, amelyet kisebb adagokra vághat kisebb sütők számára, vagy még kisebbet pörköléshez vagy daráláshoz.

Nézze meg a hátul maradt lábrészt A láb felső részén egy csomó mennyiségű hús található a csont körül, és a láb előrehaladtával vékonyabbá válik. Vághat egyenesen, ha szeretne szarvassült steaket. Ehhez egyszerűen csak a knofe segítségével vágja át a húst, amíg a csont ki nem nyílik, majd vágja át rajta a fűrészgéppel. Törölje le a csonttöredékeket, és helyezze félre.

Csontozza ki a szárot az éles kés segítségével, hogy levágja a húst a csontról. A keményebb húst használja a hús darálására és pörkölésére. Természetesen kutyája imádni fogja a csontot rágóval.

Ismételje meg a 3., 4. és 5. lépést a másik részhez.

Más emberek olvasnak

• Hogyan készítsünk szarvas sonkát
• Hogyan fűszerezhetjük a szarvasgomba ízlés szerint mint a marhahús

Tekerje be az összes húst a hentes papírba és a szalagba, és címkézze le. Azonnal fagyasztja le. Bármely hús, amelyet őröl, csomagolható fagyasztózsákokba.