A bordás steak az egyik legfinomabb húsdarab.
A fő borda a marhahús egyik legjobb darabja a grillezéshez. Gyengéd és lédús, a csontot hagyva elősegíti a hús gyorsabb főzését, és biztosítja, hogy főzés közben nem szárad ki. A márványosodás és a lágy textúra mennyisége miatt a hús sütése vagy sütése helyett optimális a sütés helyett. Bár drága húsdarab, mindig érdemes választani egy kiváló minőségű darabot, ahonnan a steak darabolható.
Amire szüksége lesz
- Borda sült
- Éles kés
- Vágódeszka
- Hentes papírja
- Zsinór
Gondoskodjon róla, hogy a bordája sült legyen megfelelően megvágva, a vastag zsírréteg eltávolítva a bordák körül, és a csontok elég rövidre vágva, hogy kezelhetők legyenek.
Ellenőrizze, hogy tele van-e a bordája, hét bordából áll. Ez a darabolt steak mennyisége.
Helyezze le a bordát a vágódeszkára úgy, hogy a csontok felfelé nézzenek; ők lesznek az útmutatók, ahol vágni.
Vágást kezdje a hozzá legközelebb lévő két csont közepén. Vágja egyenesen lefelé, és stabilizálja a húst a kezével, ahogy a húst lefelé mozgatja.
Ismételje meg ezt a lépést az összes bordával.
Mérjen ki elegendő hentespapírt az egyes steak lefedéséhez, ha több napig szeretné megőrizni a steaket. Tekerje be az összes szeletet külön a papírba, és kösse össze a zsineggel.
Tippek és figyelmeztetések
- Mindig válassza a legmagasabb minőségű sütőt.
- Soha ne sózza meg a húsát, amíg az el nem főzött. A húst sózva a darabolás előtt megkeményedik.
