Tálaljuk keverõsen sült hátszínû steak rizst vagy tésztát.
A bélszínsütő steak lédús és ízű, és a sovány, húsos steak könnyebb a pénztárcájában, mint a legtöbb bélszín steak. A vékony hátszín néven is ismert, a sizzler steaket az alsó bélszín kicsi, lekerekített részéből, a gömbcsúcsnak nevezzük, amely izmos terület kissé kemény. Ezt a ínycsiklandó steakot azonban csípős pácmal, vagy lassú, nedves főzési technikákkal finomíthatja.
Pácolt pácolás, Fried Sizzler Steak
A kemény hús érzékenységéhez készítsen olyan marinát, amely savas összetevőket tartalmaz, mint például bor, ecet vagy citromlé. Kombinálja az összetevőket választott ízesítőkkel, például rozmaringgal, sóval vagy darált fokhagymával. Helyezze a steakot a keverékbe, és hagyja pácolni legalább hat órán át vagy egy éjszakán keresztül, de ne pácolja a steak 24 óránál tovább. Használhat olyan természetes enzimekkel rendelkező összetevőket is, mint a papaya, az ananász vagy a friss gyömbér. Az enzimatikus pácok azonban a húst gyorsan lebontják, és pépes textúrát képeznek, ezért hosszú pácolási idő nem ajánlott. Helyezze a steakot a keverékbe kb. 15 perccel, mielőtt készen áll a főzésre.
Sizzling Pan-Fried Steak
A steakot olajozott serpenyőben serpenyőben megsütjük közepes-magas hőn, egyszer forgatva. Főzzük a steakot 10–12 percig, vagy amíg a hús el nem éri a kívánt donensességi szintet. A serpenyőben sült sizzler steak ízletes, de fokozott figyelmet igényel a túlfőzés és a száraz, kemény hús elkerülése érdekében. Annak biztosítása érdekében, hogy a steak biztonságos hőmérsékleten főzött-e túlfőzés nélkül, helyezze be a húsmérőt a steak oldalára, a szonda a hús közepén. Ha inkább a közepes-ritka, amelyet az gyengéd, lédús húshoz ajánlott, akkor főzze meg a steakot 145 fokos Fahrenheit hőmérsékleten. Ha közepes méretre kívánja főzni, hagyja, hogy a hőmérséklet 160 F-ra emelkedjen. Mindig hagyja, hogy a steak legalább három percig pihenjen, mielőtt kiszolgálná.
Gyors, tápláló keverjük megsütjük zöldségekkel
A sizzler steak keverés közben történő sütéséhez vágjuk a steakot vékony, egyenletes, 1/8 hüvelykes csíkokra. Pácolhatja a húst, vagy meghintheti sóval, borssal és a választott kiegészítő ízesítőkkel, például fokhagymaporral vagy cayennel. Melegítsen kevés főzőolajat egy wok-ban vagy serpenyőben, majd keverje meg és süsse meg a csíkokat közepes-magas hőn, amíg a hús már nem rózsaszínű. Helyezze a húst egy tányérra, majd pirítsa fel apróra vágott zöldségeket, például hagymát, zellert, sárgarépát, borsó hüvelyet, brokkolit vagy cukkinit. Tegye vissza a steak serpenyőbe, melegítse át a zöldségekkel, majd tálalja.
Lassú, egyenletes főzés
A főzés egy könnyű, kevés energiájú főzési módszer, amely folyadékot használ fel a kemény sizzler steak finomítására. Barnítsa meg a steak-et forró vajban vagy olajban, majd adjon hozzá kb. 1/2 csésze folyadékot, például bort, húslevest vagy gyümölcslét. Forgassa alacsonyra az égőt, majd takarja le az edényt, és főzze párolva a steakot, amíg a hús villává nem válik. A pirított húst holland sütőbe is átviheti, majd 300 ºF-ra előmelegített sütőben pörköltetheti. A pörkölés olyan technika, amely megkönnyíti a rendkívül kemény steak megjelenését. A folyamat ugyanaz, mint a párolás, de több folyadékot használ - elég ahhoz, hogy a hús teljesen lefedje. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő szorosan le legyen fedve, hogy elkerülje a gőz kiszivárgását.
