A vidéki stílusú bordákat a sertésborda bordájának végéből vagy néha a vállból vágják le.
Tartsa a szalvétákat kéznél, ha vidéki stílusú sertésborda eszik. Ezek a legkönnyebb bordák, és gyakran „villa és kés” bordáknak hívják. Megfelelő főzés esetén a bordák illatosak; pörköltben főzve, az alacsony lángon a levek lezárulnak. Miután megtanulta főzni a bordát a pörkölőben, várakozással tekint a fűszeres, lassan sült sertéshús illatával, amely a levegőben végigfut, mielőtt leül egy vidéki stílusú borda étkezésére, amely fűszeres mártással csöpögne.
Amire szüksége lesz
- 2-3 font. csont nélküli vidéki sertésborda
- 1 evőkanál. fokhagyma só
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- Közepes serpenyő
- 1 csésze ketchup
- 1/2 csésze csomagolt barna cukor
- 1/2 csésze chili szósz
- 2 evőkanál. almaecet
- 2 evőkanál. folyékony füst
- 1 evőkanál lazaclé
- Fakanál
- Főzőkefe
- Fogó
- Hús hőmérő
- Vágódeszka
- Kés
Helyezze be a pörkölőtartót az elektromos pörkölőbe, és melegítse elő F ° F fokozatra.
Meghintjük a bordák mindkét oldalát fokhagyma-sóval és borssal.
Keverje össze a ketchupot, a barna cukorot, a chili szószt, az almaecetet, a folyékony füstöt és a citromlevet egy közepes serpenyőben. Forraljuk az összetevőket, majd főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, fakanállal alkalmanként keverve.
Helyezze a bordákat az állványra, csonttal lefelé, és bordázzuk a mártással.
Hagyja, hogy a bordák barnuljanak, körülbelül 15–20 perc elteltével fogókkal elfordítva. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 250 F fokra.
Forgassa el a bordákat 30 percenként fogókkal, és forgassa el további szósszal. Főzzük a bordákat körülbelül 1 órán keresztül, vagy amíg a sütés meg nem történik. A donényság ellenőrzése érdekében helyezze a húsmérőt a bordák vastagabb részébe, a csonttól távol. Az USDA azt ajánlja, hogy a sertéshúst 160 ° F belső hőmérsékletre főzzék.
Helyezze a bordákat egy vágódeszkára, és a kés használatával szétválasztja a bordákat a tálalás előtt.
Tippek és figyelmeztetések
- Az adagolási méretek körülbelül 1/2 font borda / fő.
- Ne használjon villát a bordák forgatásához, mivel a bordák húsának átszúrása lehetővé teszi a gyümölcslevek kiszabadulását.
- A maradék bordákat 4-5 napig lehet tárolni a hűtőszekrényben.
