Az ágyékból származnak a marhahús legkínálatosabb darabjai.
Az ágyékdarabok a marhahús legszelídebb és legdrágább darabjai. Ide tartoznak a bélszín, ahonnan a filé mignon származik, valamint a porterhouse, amely az egyik legkiválóbb ágyékdarab. A hátsó New York-i szalagos sült az a darab, amelyet kisebb New York-i szalagok készítéséhez használnak. De egész formájában ez a vágás abszolút tökéletességre pörkölhető.
Amire szüksége lesz
- Konyhakés
- Hús hőmérő
- Pörkölő serpenyő
Melegítse elő a sütőt 450 fokos hőmérsékleten.
Helyezze a sütőt egy sütő serpenyőbe, zsíros oldalával felfelé.
Helyezze a sütő serpenyőt fedetlen sütőbe.
Sült a hús. Csak kb. 15 percig hagyja sütni 450 Fahrenheit fokon, tehát állítsa be az időzítőt.
15 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 Fahrenheit fokra.
Távolítsa el az edényt a sütőből. A sütés befejezése után a hús belső hőmérséklete ritkán legalább 130 Fahrenheit-fok, 145 fokos közepes ritka, 160 fokos közepes és 160 fokos hőmérsékletet elér.
Hagyja a sültet 20 percig állni. Lazán fedje le a sültet alumíniumfóliával, amíg áll. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek visszatérjenek a húsba, így tálalás közben szép és finom marad.
Más emberek olvasnak
Hogyan kell főzni a New York-i szalagos steaket- Hogyan készítsünk közepes ritka marhahús-hátszínet
Hogyan kell főzni a New York-i szalagos steaketSzelet és tálaljuk. Ügyeljen arra, hogy egy éles konyhai késsel szeletelje a sütőt a gabonafélére.
Tippek és figyelmeztetések
- Ez a húsdarab akkor válik kitűnővé, ha pácolt vagy kiválasztott gyógynövény- vagy fűszeres dörzsöléssel fűszerezte.
- Ha csont nélküli marhahúst vásárol, keressen egyet, amelyben még körülbelül egynegy hüvelyk zsír van. Ez sok ízet fog hozzáadni.
