A marhahús egy kör vagy négyzet alakú, vastag (legalább 1 hüvelyk) darab steak darabokra vágva, hogy egyenesen illeszkedjenek a tányérra. Általában kétféle formában jelenik meg: A grillezési medált vágják a hátsó szélből, a bordaszemből vagy az ágyékból. A belső kerek, keresztbordából vagy hátszínből marináló érmet vágnak.
Amire szüksége lesz
- Kötény
- Nehéz fenekű rozsdamentes acél serpenyő
- Rozsdamentes acél serpenyő sütőbiztos fogantyúval (1 hüvelyk vastagabb érmékhez)
- Fakanál
- Nagy tál
- Kis tál
- Műanyag csomagolást
- Grillező vagy gáz grill
- Rozsdamentes acél fogók
Használjon hátsó hátszínből, ribeye-ből vagy csíkból vágott grillezési érméket. Dörzsölje meg a sót és a borsot és / vagy a kedvenc gyógynövényeit és / vagy a steak ízesítését az egész medalionon. Félretesz, mellőz.
Öntsön elegendő olajat (vagy fele olajat és fél vaj), hogy lefedje a rozsdamentes acél serpenyő alját. Melegítsük, amíg az olaj izzad, de nem dohányzik. Fogók segítségével helyezze az érmék serpenyőbe. Adjon hozzá még vajat és / vagy olajat, ha szükséges. Egy közepes méretű steak átlagos főzési ideje mindkét oldalon 6-8 perc, kevesebb idő a közepes ritka esetében, és több a közepes jól vagy jól elvégzett sütéshez.
Fordítsa át a medálokat, és a másik oldalon barnuljon. Távolítsa el a medált a serpenyőből, és lazán fedje le fóliával. Azonnal kezdje el elkészíteni a serpenyőt.
Adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát ugyanarra a serpenyőre, ahol a hús bebarnult, majd hozzáadja kedvenc gyógynövényeit és ételízesítőit, szükség esetén még egy kis olajat és vajat. Keverje hozzá a marha- vagy növényi alapanyagot és a kedvenc bort. Fakanállal zsugorítsa meg a serpenyőt a barna darabok felkeverésével.
Főzzük és keverjük kb. 5 percig, vagy amíg megvastagodik és enyhén csökken. Távolítsa el a tűzről, öntse a mártást egy kis tálba, és tálaljuk a medál tetején vagy mellett.
Tippek és figyelmeztetések
- Az érmék elkészítése közben a kötény viselése erősen ajánlott, hogy elkerülje az olaj fröccsöntését a ruháin.
