A liszt és a tej megfelelő kombinációjával egyenletes, csomómentes mártást készíthet.
A liszt és a tej kombinálásának megfelelő technikáinak követésével sima keveréket hozhat létre, amely csomómentes. Mind a liszt, mind a tej alapját képezi szószok vagy tészták elkészítéséhez különféle receptekhez, beleértve a fehér mártást, a palacsintát, valamint a levesek és pörköltek sűrítőjeként. A liszt és a tej kombinálásakor az összetevők megfelelő hőmérsékletének fenntartása megakadályozza, hogy a keverék csomókat képezzen és megsemmisítse a receptjét.
Amire szüksége lesz
- Finom szitát
- Lábas
- Vaj
- Kanál
- Legyintés
Vezesse át a lisztet egy finom szitán. Ez finom textúrát ad és megszabadul a meglévő daraboktól.
Melegítsük a serpenyőt alacsony lángon. Adj hozzá vajat. Hagyja 1 percig melegedni, amíg megolvad, hogy vastag folyadékot kapjon. Vegye ki az edényt a hőforrástól.
Adjon hozzá 1 halmozott kanál sima lisztet. Kihúzza a lisztet az olvasztott vajjal. A felmelegített vajjal való érintkezés megakadályozza, hogy a liszt darabból képződjön.
Állítsa vissza a serpenyőt közepes lángon. Öntsön egy kis részletben hideg tejet, folyamatosan habverve, amíg sima paszta nem lesz. A hideg tej és a folyamatos keverés elválasztja a keményítő-szemcséket a lisztben, és megakadályozza a darabokat. Távolítsa el az edényt a hőforrásról. A keveréket a receptjében kívánt módon használja.
Tippek és figyelmeztetések
- A lisztet át lehet adni egy nagyon finom szűrőedényen, ha nincs szita.
- Könnyen készíthet sajtmártást, ha reszelt sajtot és egy darab mustárt ad hozzá az elkészített keverékhez.
- Finomítson meg egy marék friss petrezselymet és adjon hozzá az elkészített keverékhez, hogy petrezselymes szósszal készítsen halat.
