Üveg sütőipari hűtés.
Égett sütemények és elszenesedett sütik akkor fordulhatnak elő, ha nem igazítja be a sütés hőmérsékletét a használt serpenyő típusához. A felhasznált anyag nagyban meghatározza, hogy a pékáruk hogyan kerülnek ki a sütőből. A legtöbb receptet úgy tervezték, hogy fém serpenyőket használjon sütéshez, ám az üveg edények gyorsabban továbbítják a hőt az ételhez, mint a fényes fém serpenyők, így sötétebb pirított héjú ételeket eredményeznek. Bár az üveg serpenyőket bármilyen recepthez felhasználhatja, leginkább azok a torták és kenyérek, amelyeknél sötétebb, ropogósabb kéregre van szükség.
